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特色菜/特色菜菜譜大全/特色菜做法大全/特色菜菜譜/特色菜的做法 (共927道菜)

海參木耳煲排骨湯

海參木耳煲排骨湯

'1.木耳用清水浸至發(fā)大，撕成小塊；2.木耳放入滾水中煮五分鐘，撈起備用；3.排骨放人滾水中煮五分鐘，撈起洗凈；4.海參洗凈，放入滾水中，加入姜一片、蔥一條、酒   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間3
鱔筒火鍋

鱔筒火鍋

'1.鍋置火上，加入清水3000克、精鹽8克、米醋、蔥段、姜片燒沸，立即倒入小黃鱔魚，隨即蓋上鍋蓋，燜燒5分鐘后將鱔魚撈入清水中，洗凈黏液，斬去鱔頭，剪開腹部，   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間3
火鍋雞

火鍋雞

'1.將三黃雞去毛、肉臟，整理干凈；2.三黃雞下沸水鍋中出水，撈起備用；3.鍋中下油燒至五成熱后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；4.再下入干辣椒節(jié)、花椒   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間5 麻辣5
北京鴨卷

北京鴨卷

'1.將鴨瘦肉去掉白筋，砸成泥；2.南薺切成細末；3.將鴨泥、南薺放入碗內(nèi)加入雞湯50毫升、精鹽、黃酒、味精、蔥末、姜末、攪成鴨餡；4.將雞蛋磕破，取雞蛋清50克與   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易3 時間2 養(yǎng)顏2
苧麻根鱸魚湯

苧麻根鱸魚湯

'鱸魚宰殺洗凈后切片，苧麻根洗凈，用砂鍋加水同煮至鱸魚熟透即可。   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間3 養(yǎng)顏2
當(dāng)歸豬心湯

當(dāng)歸豬心湯

'1.將當(dāng)歸、枸杞、紅棗洗凈；豬心切開，洗凈，切片。2.鍋內(nèi)注入清水，放入當(dāng)歸、枸杞、紅棗和料酒，下豬心煮開后，去除浮沫，小火燉1小時，加少許鹽即可。   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易6 時間4
鳳尾金魚

鳳尾金魚

'1.冬菇、冬筍、火腿均切細絲備用；2.淀粉（10克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（20克）；3.黃花魚刮去魚鱗，除去魚鰓、內(nèi)臟洗凈，剁下頭、尾（帶肉2.6厘米），片下魚身   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間5
荷葉糖水

荷葉糖水

'先將荷葉洗凈，切成細絲，與紅糖同煮后去荷葉渣，代茶素。   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易7 時間7
魚茸菜心

魚茸菜心

'1.將白菜心洗凈，順長一切兩半，下入開水鍋內(nèi)燙至斷生；2.撈出過涼，控水后切成長條；3.菜心加精鹽、味精、料酒腌五分鐘，逐條蘸勻面粉；4.草魚宰殺洗凈去骨、內(nèi)   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時間6
蒜蓉茄子

蒜蓉茄子

'1.茄子切段，放入鹽水中浸泡5分鐘，撈出，一剖為二，放入熱油中炸軟撈出；香菜洗凈切末。2.再用油爆一大匙花椒后，撈出花椒，放入蒜蓉炒勻，放入茄子、醬油、白   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時間7 麻辣3
淮杞燉羊頭

淮杞燉羊頭

'1.砍片、煲熟：羊頭皮面用火燎去絨毛后，放入溫水內(nèi)刮凈毛樁雜質(zhì)，一砍兩片，取出羊腦，洗凈血水，放入鍋內(nèi)加入麥草、雞蛋殼、艾草、清水煲熟后取出洗凈，倒去污   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易3 時間1
麻雀腰花

麻雀腰花

'1.將麻雀去毛及內(nèi)臟，洗凈切絲；2.豬腰刮開去筋膜，洗凈，切成腰花；3.枸杞子搗細；4.將炒鍋放入火上燒熱，倒入植物油，加入椒末、蔥花煸香；5.隨即放入腰花、雀   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間6
蝴蝶海參

蝴蝶海參

'1.將水發(fā)海參用清水洗凈，順長片成似蝴蝶的大片共12 片，在沸水中浸泡10 分鐘，撈出用紗布搌于水分；2.鲆魚宰殺治凈，片取凈肉100克，在水中浸泡10分鐘，撈出用   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)9 難易3 時間4
蝴蝶腰花

蝴蝶腰花

'1.將每只豬腰對剖成兩片，刮凈腰臊，剞十字刀花，再切成三角塊，用濕淀粉5克上薄漿；2.豬瘦肉剁成泥，加入精鹽、味精，拌勻即成餛飩餡心；3.將面粉加水適量搓揉   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易4 時間5
茄子盅

茄子盅

'1.茄子洗凈去皮、去蒂留用；2.將茄子從蒂一頭挖空；3.蔥、姜切末；4.豆腐碾成泥；5.豆腐泥、腐竹、玉蘭片、木耳、黃花菜、蘑菇洗凈切成絲，加入植物油、醬油、水   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時間6
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