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'1.將白菜幫洗凈瀝干，切成5 厘米長的段，再切成2 毫米寬的絲，置太陽下曬至半干，收起備用；2.姜、蒜洗凈去皮切成末；3.芝麻在小火上用鐵鍋炒出香味，顏色微黃， 詳細介紹
'1.青魚宰殺治凈，取其青魚尾巴的肉即青魚甩水放在盤子的中間，再取其臉頰部分和眼瞠地方的肉即青魚下巴放在兩邊；2.再把筍片放在上面；3.炒鍋置旺火上燒熱，用油 詳細介紹
'1.草魚宰殺治凈，片取凈肉2爿平放在砧板上，先用反刀斜片，后換一個角度以直刀切，斜直刀紋交叉，然后每爿切為6 塊；2.將魚塊放在碗內，加入精鹽、黃酒25克、味 詳細介紹
'1.將斑鳩宰殺，用65℃左右的熱水燙透，去除羽毛；2.從斑鳩脊背剖開，取出內臟，放入開水鍋焯燙一下，去除血污，洗凈；3.冬菇剪去根蒂，洗凈；4.蔥洗凈切段；5.姜 詳細介紹
'1.將桃子洗凈去除外皮及內核，放入罐內搗爛。2.土司面包去掉烤邊，用手撕碎，加入搗爛的桃子，一同倒入鍋中。3.鍋中繼續放入少量的水攪拌均勻，略煮即可。 詳細介紹
'1.豬瘦肉、蝦米剁成末，加入精鹽3克，攪勻制餡；2.雞蛋打散，加入精鹽攪勻，攤成10張雞蛋皮；3.蛋皮內放上肉餡包成燒賣形的雞蛋餃，裝盤上籠用旺火蒸熟；4.花鰱 詳細介紹
'1.將甲魚用腳踏其背，使其頭頸伸出，用手掐住，在頸部割開放血（但勿使身首分離）；2.再將甲魚放入沸水中燙數分鐘，取出；3.刮凈背殼和裙邊黑膜，斬去頭、爪和尾 詳細介紹
'1.野雞宰殺，洗凈切薄片；2.先在鍋內放水，加入蝦米、干貝、姜、蔥、鹽水燒沸；3.放入切好的雞片，邊吃邊下鍋。 詳細介紹
'1.將苦瓜去皮去瓤，洗凈，切3厘米圓墩；2.五花肉剁成餡，加入鹽、料酒拌勻備用；3.大蔥洗凈切末；姜洗凈切末；4.淀粉加水調成芡汁備用；5.將苦瓜墩空心填滿肉餡 詳細介紹
'1.將椰子剝衣，刮洗干凈，在頂部橫鋸開(約占椰子五分之一，留作盅蓋)，倒出椰汁，放入淡二湯，骨類，鹽，燉1小時；2.將濕香菇、火腿切成粒；3.雞肉切粒用干淀粉 詳細介紹
'1.蘋果洗凈后削去外皮，除去內核。2.將蘋果用擦板擦成泥狀，濾除小塊，只留果汁。3.以2-3倍的比例向果汁中倒入清水調勻即可。 詳細介紹
'1.凈鐵雀剁下頭、爪；2.爪不用，頭剜去嘴、眼；3.雀身剁成2.5厘米見方的塊，用料酒、精鹽、味精、花椒水、蔥姜汁腌漬入味；4.放入濕淀粉75克抓勻；5.勺內加油燒 詳細介紹
'1.將五花豬肉刮去細毛，用溫水洗凈，放在炒鍋內煮2 分鐘左右，轉入冷水中洗一次；2.然后，放入炒鍋，舀入清水浸沒，用中火煮30 分鐘至六成熟；3.將大部分湯水舀 詳細介紹
'1.干魚唇先用清水浸約8～10 小時，取出，洗凈；2.洗凈的魚唇放入盆中，下沸水加蓋浸泡3 次，每次約4 小時，直至軟滑；3.再換清水沖漂，去凈細沙和黑腐肉，盛入清 詳細介紹
'1.將乳鴿剖好后洗凈抹干，加醬油、酒鹽腌20分鐘；2.乳鴿放入油鍋內炸至黃色時撈起；3.將金針菇用清水浸40分鐘，切去硬部，放入開水中煮5分鐘；4.撈出用水洗凈， 詳細介紹
