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特色菜/特色菜菜譜大全/特色菜做法大全/特色菜菜譜/特色菜的做法 (共927道菜)

鴿脯海參

鴿脯海參

'1.活殺鴿子，去毛，內(nèi)臟，沖洗干凈，置于盆內(nèi)；2.用紹酒、精鹽腌制1小時(shí)；3.放入熱油鍋中炸一下，撈出再放入鍋內(nèi)；4.加適量的水和豬五花肉、母雞肉、醬油、紹酒   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易5 時(shí)間5
清湯白菜

清湯白菜

'1.將母雞宰殺，去毛，剁去雞爪，開(kāi)膛去內(nèi)臟，洗凈后剔下胸脯肉，將雞脯肉和瘦豬肉分別砸成細(xì)泥，豬排骨洗凈，用刀尖劃開(kāi)肋骨間相連的肉，放入涼水鍋里，在旺火上   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易4 時(shí)間1
金銀裹蠣子

金銀裹蠣子

'1.蔥、姜搗碎取蔥姜汁備用；2.淀粉（25克）放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉（50克）備用；3.蠣黃（牡蠣）用清水洗凈，下入開(kāi)水中氽過(guò)撈出控凈水分，放在碗內(nèi)，加入蔥姜汁   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5
燒白桃

燒白桃

'1.將青魚(yú)宰殺治凈取其面頰四邊修掉，留魚(yú)眼及四周的眼瞠肉；2.筍肉切成柳葉片；3.炒鍋置旺火燒熱，用油滑鍋，放入熟豬油燒熱，先下蔥段煸出香味，將魚(yú)眼一面朝下   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間6
青鴨羹

青鴨羹

'1.將青頭鴨宰殺后，煺毛、去內(nèi)臟，洗凈備用；2.將赤小豆淘洗干凈；3.赤小豆同草果裝入青頭鴨腹內(nèi)；4.將鴨放入鋁鍋內(nèi)，加水適量用火燉煮，待鴨燉熟；5.加食鹽，蔥   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間4
砂鍋鰣魚(yú)

砂鍋鰣魚(yú)

'1.火腿刮洗干凈，切成薄片。蔥摘洗干凈，切成段；生姜刮去外皮，洗凈后切成片。2.鮮鰣魚(yú)用清水沖洗干凈，刮鱗，然后剖腹除去內(nèi)臟，洗凈腹內(nèi)黑腹，挖去魚(yú)鰓，再洗   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間2
魚(yú)包三絲

魚(yú)包三絲

'1.偏口魚(yú)（鲆）肉洗凈，片成12片，每片平鋪案板上撒上鹽（1克）、黃酒（5克）腌漬；2.香菇、冬筍、火腿、雞肉均切成細(xì)絲放入碗內(nèi)，加鹽、黃酒、香油拌勻成餡料，   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5
巴國(guó)寨子雞

巴國(guó)寨子雞

'1.臘豬蹄泡發(fā)洗凈，宰成幾大塊；2.老母雞宰殺洗凈，亦宰成幾大塊，全部氽去血污；3.山菌洗凈切片；4.鮮油菜洗凈；5.沙鍋中摻鮮湯，放姜、蔥、雞、臘豬蹄、山菌、   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)5 難易5 時(shí)間5
佛手珠子

佛手珠子

'1.將佛手瓜、胡蘿卜、白蘿卜、黃瓜洗凈，挖成球；2.白果、栗子、香菇下入開(kāi)水鍋內(nèi)焯一下；3.炒鍋?zhàn)⒂蜔了某蔁幔湃敕鹗智颉⒑}卜球、白蘿卜球、白果、栗子、   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間6
鮮果炒鰻柳

鮮果炒鰻柳

'1.將鰻魚(yú)肉洗凈，先剞花刀，再切成條；2.鰻魚(yú)肉用雞蛋清、水淀粉拌勻；3.芒果肉切條；4.馬蹄肉用沸水略汆，切成條；5.哈密瓜切條；6.姜去皮洗凈切末；7.蒜去皮洗   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)9 難易4 時(shí)間6 養(yǎng)顏5
蔬菜湯

蔬菜湯

'1.紅蘿卜、胡蘿卜分別洗清后去皮。2.將所有的材料切成不規(guī)則的形狀。3.鍋中倒入適量的水，放入切好的蔬菜煮約15分鐘左右。4.用網(wǎng)篩篩去蔬菜，只留菜湯即可。   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易8 時(shí)間7 減肥7 養(yǎng)顏5
椒鹽腌白菜

椒鹽腌白菜

'1.白菜葉洗凈晾干后剝開(kāi)，用鹽、花椒粉把每一片白菜抹勻；2.再把白菜一層層碼在盆子里；3.白菜腌3天后取出切成細(xì)絲；4.控去鹽水，拌入醬油、醋、辣椒油、味精等   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易8 時(shí)間1 減肥5 麻辣2
劃水暖鍋

劃水暖鍋

'1.青魚(yú)尾洗凈，從其尾端至魚(yú)尾肉段長(zhǎng)約16.5厘米處切斷，每條青魚(yú)尾切成5片，取用4片為原料。2.粉皮用溫水泡軟，洗凈，切成7厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條。3.鍋置火上，先   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6 養(yǎng)顏5
甘菊豬肚湯

甘菊豬肚湯

'1.豬肚先刮去污物，再人內(nèi)向外翻，手伸入肚內(nèi)，同時(shí)炒鍋擦干加熱，達(dá)一熱度；2.直執(zhí)著把肚子放在鍋內(nèi)搓摩，每一部位都不遺漏；3.或用面粉加沙拉油搓洗二次，之后   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間4
小鳥(niǎo)明蝦

小鳥(niǎo)明蝦

'1.將大蝦剝?nèi)ネ鈿ち粝挛舶停眉舻都粝挛矚ぜ庾魃哮B(niǎo)嘴尖用；2.把蝦背剖開(kāi)，腹部仍相連，批下背部一些厚肉斬成茸泥，加姜汁、黃酒、細(xì)鹽、味精、胡椒粉、蛋清，拌   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易3 時(shí)間6
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