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'1.把鵪鶉蛋放入涼鍋中燒開后，再用小火煮5分鐘，把蛋撈出放于冷水中，然后剝去蛋殼；2.鴨掌加溫開水浸泡，剝去外衣，用刀刮去鴨掌黑黃的斑點，洗凈；3.鴨掌洗凈 詳細介紹
'1.枇杷（三潭枇杷）用開水焯過，取出剝皮，除核去內衣；2.紅棗去核后洗凈，切成碎丁；3.蜜棗、金橘餅均切成碎丁；4.紅棗丁、蜜棗丁、橘餅丁加白糖100 克拌勻制餡 詳細介紹
'1.鯽魚去鱗、內臟后洗凈；香菇、冬筍切絲。2.鍋內放熟豬油，燒熱后，放姜、魚，略煎，加入清水燒開，放香菇、冬筍、蔥，用大火煮開后改小火，燉至湯白，加精鹽、 詳細介紹
'1.玉蘭片用水浸發，洗凈；2.香菇浸發， 去蒂，洗凈；3.先用涼水將魷魚干泡軟，撕去血膜，浸入堿水中(純堿50克，涼水1000毫升攪勻)，壓上重物，泡4～5小時就可發 詳細介紹
'1.將當歸、肉蓯蓉洗凈，加水適量，煮取藥液待用；2.將冬葵菜(或以落葵葉代用)撕去筋膜，洗凈，放入鍋內；3.將待用的藥液加入，煮至冬葵菜熟；4.將煮熟的豬血切成 詳細介紹
'1.將鴨宰殺后剖洗好，置沸水鍋中氽8～10分鐘，除去血腥味；2.將蟲草反復洗去泥沙；3.向湯鍋中加入清水、料酒、蔥、姜、胡椒粉及精鹽，調好味；4.將鴨剁成十小塊 詳細介紹
'1.將山藥洗凈去須削皮，上屜蒸熟，晾涼，加入淀粉、面粉、精鹽、味精，用手揉搓均勻，再搓成條，然后按成3厘米寬的扁條，用鐵片做成彎刀將山藥泥切成蝦仁形狀， 詳細介紹
'1.把蝦仁放入水中，加一小撮鹽攪和，使蝦仁表面體液去除，再反復用清水漂洗至潔白，然后瀝去水分，并用干布吸干表面水分，再加蛋清、少許鹽攪拌至產生粘性，再放 詳細介紹
'1.將打散的蛋黃與適量的高湯混合，調稀。2.入蒸籠中，用略小的中火蒸3分鐘左右。3.菠菜取其嫩尖及紅蘿卜分別氽燙至軟后磨成碎末，置于蛋黃粥上即可。 詳細介紹
'1.鮮鱖魚肉洗凈，去骨、去皮，切成絲，用鹽、料酒、胡椒面腌漬30分鐘；2.胡蘿卜、青筍分別去皮，切成粗，長相應的絲；3.將蛋清，干豆粉調成糊，將魚絲拌勻，用碗 詳細介紹
'羊心洗凈放入沙鍋中，隨后加入適量水，紅棗。用小火燉，羊心熟爛時加鹽調味即可。 詳細介紹
'1.豆腐切成長方塊，將豆腐塊中間掏空，成為豆腐盒；2.刺參、鮑魚、雞脯、青魚肉、筍、香菇分別切成細丁；3.泡辣椒剁蓉；4.姜、蒜切末，蔥切花；5.大白菜取心洗凈 詳細介紹
'1.將戚風蛋糕撕成小塊，放在烤碗中。2.蛋打散，加入牛奶和糖攪拌均勻，慢慢淋入烤碗中。3.放入烤箱中，用150度的溫度烤15分鐘左右即可取出食用。 詳細介紹
'1.將牛肉選洗干凈，切成150～200 克重的方形塊；2.將切好的牛肉塊用精鹽、花椒拌勻，放入缸中腌制，夏天腌制2～3 天（冬季加倍）；3.待腌漬肉質發紅后，撈出洗凈 詳細介紹
'1.將年糕切成薄片待用。2.燒熱鍋，放豬油，燒至油四成熱時，放年糕下鍋，待年糕回軟發泡時，連油倒入漏勺，瀝干油。3.鍋內放白糖，清水，燒至白糖全部溶化，放豆 詳細介紹
