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'1.豬蹄刮洗干凈，隨冷水入鍋煮沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈待用；2.黃花菜、木耳洗干凈；3.湯鍋中加清水和姜片，放豬蹄煮沸后改用小火煨至肉熟骨脫；4.放入黃 詳細介紹
'1.行將火雞肉洗凈，切0.5厘米厚的大薄片，并用刀柄拍松；2.加蒜頭、淀粉、料酒、醬油、糖和火雞油腌漬約30分鐘；3.將蔥洗凈，切段；4.再將油燒熱，把腌好的肉片 詳細介紹
'1.鮮活墨魚洗凈，從魚鰓兩邊各切一刀，刀口切到骨，但不可切掉魚頭，再從魚脊背處兩邊各切一刀，直到尾部，再剖開魚腹，除凈內臟，刮凈魚鱗，沖洗干凈，然后取下 詳細介紹
'1.苡仁與天冬浸泡一夜，洗凈待用。2.冬菇浸軟后洗凈去蒂。3.瘦雞宰殺后去內臟，用開水燙一下，清水沖凈；以清水燉雞約1個半小時，然后放入冬菇、苡仁以及天冬， 詳細介紹
'1.首先將凈野鴨脯肉剔去皮、筋、在清水中漂凈血污；2.瀝干水分后，切成1.2厘米見方的丁盛入碗中；3.加雞蛋清、濕淀粉15克、精鹽0.5克一起拌勻上漿；4.再將炒鍋置 詳細介紹
'1.將洗凈的豬肉剁碎；泡椒剁成細粒，備用。2.鍋內放油燒熱，下花椒，稍炸撈出，放入碎肉，快速翻炒，待干時，加鹽、白糖、味精、泡菜，翻炒均勻即可。 詳細介紹
'1.將冬瓜刮去皮，去蒂，洗凈，在冬瓜的一面雕刻成圖案形，再在另一面中間開約3.8 厘米見方的口，開下的冬瓜塊作蓋用；2.雞肫、雞肝、雞肉分別洗凈，煮熟，切丁； 詳細介紹
'1.洗凈菟絲子、沙苑蒺藜；2.殺死甲魚后，剖腹留肝、蛋，去腸雜，洗凈，切大塊備用；3.油鍋燒熱，放姜、甲魚塊，翻炒幾分鐘；4.放適量水，再燜炒幾分鐘，盛沙鍋內 詳細介紹
'1.將鵝去盡毛樁，開腹挖去內臟，斬去腳，下開水鍋浸燙片刻，撈出洗凈，備用；2.取大沙鍋一個，放入八角、甘草、草果、丁香、沙姜、陳皮、醬油、玫瑰露酒、冰糖、 詳細介紹
'1.將黃豆用清水泡透，磨成豆漿，濾去豆渣；2.將制好的豆漿盛入鍋內，燒沸，改用小火，待漿面起油皮時，用粗竹筷將油皮挑起，攤開晾干，直至挑完；3.將芝麻末、醬 詳細介紹
'1.生姜拍破搗爛，加入少許清水浸泡（浸出姜汁）。2.黃瓜洗凈，剖開去籽，切成4厘米的粗條，加味精和鹽，滴香油，淋入姜汁，拌勻即可。 詳細介紹
'1.淡菜用溫水洗凈后放碗內；2.加入高湯，上籠蒸透；3.去雜質及硬筋；4.香菇用水泡發去蒂洗凈切片；5.竹筍去硬殼洗凈切片；6.淀粉加水適量調勻成濕淀粉備用；7.鍋 詳細介紹
'1.先將包菜（圓白菜）葉的外層老邊葉去掉，再逐步將菜葉掰下來，用清水洗凈；2.把菜葉平放在墩子上，用刀把葉子中間的硬梗片薄，以便卷筒時好成形；3.把加工好的 詳細介紹
'1.鮮活鯉魚宰殺后刮鱗去鰓，剖腹除去內臟和酸筋，沖洗干凈，甩干水分。木耳用清水泡透至軟，去凈雜質和根腳，漂洗干凈，瀝凈水。竹筍切去老根，剝去硬皮，洗凈后 詳細介紹
'將漏蘆洗凈，放入鍋中，加一大碗清水，煮熬15分鐘后，去掉藥渣，燒開后，打入雞蛋即成。 詳細介紹
