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'1.豆腐用刀碾成泥；2.豆腐皮用溫濕毛巾燜軟；3.玉蘭片、蘑菇、黃花、青蒜均切成末；4.粉絲用沸水泡軟待用；5.取一小盆，將豆腐、玉蘭片末、蘑菇末、黃花末、蔥末 詳細介紹
'1.將糯米淘洗干凈，放入清水中浸泡3 小時后，然后將糯米用旺火蒸熟；2.蓮子去外皮，挖去苦心；3.薏米洗凈，和蓮子一同盛入碗內，加入清水蒸熟；4.香菇、口蘑、冬 詳細介紹
'1.將素雞肉切成滾刀塊；2.胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊；3.炒鍋洗凈置火上，鍋內放花生油燒熱，下入姜末和蔥末，煸炒出味后，下入素雞塊、胡蘿卜塊，繼續煸炒；4.再下 詳細介紹
'1.水面筋切成2.5 厘米見方小丁；2.水面筋丁放在碗里加鹽、胡椒粉、味精用濕淀粉上漿；3.鍋里放熟花生油，燒至三成熱，放入松仁，炸呈金黃色撈起；4.再倒入面筋丁 詳細介紹
'1.將鞭筍（竹筍）切成5 厘米長的段，對剖開，用刀拍松；2.把香糟用清水100毫升淘散，攪勻，濾去渣子，留下糟汁；3.將炒鍋置火上，下入熟菜油，燒至三成熱，將鞭 詳細介紹
'1.將芹菜粗的破開，切成3厘米長的段；2.土豆、胡蘿卜去皮切成細絲；3.土豆絲再用水漂洗一下；4.姜去皮洗凈切絲，待用；5.勺內加花生油40克燒熱，加姜絲，花椒水 詳細介紹
'1.將鮮筍洗凈，片成薄片、加工成梳齒型花刀，外形象魚翅；2.將無鹽面包切成極薄的片再改細丁，做為“雞茸”；3.油菜心洗凈、切成細條備用；4.炒鍋洗凈，放油，燒 詳細介紹
'1.黃豆芽淘洗干凈，放入鍋中，加清水2000毫升，用旺火燒沸，煮約120分鐘，撈去豆芽不用，制成素高湯；2.玉蘭片、香菇用水發好，清洗干凈，然后改刀成絲；3.干黃 詳細介紹
'1.素雞切絲；2.韭黃擇洗干凈切節；3.姜切絲；4.鹽、味精、胡椒、水豆粉調勻；5.雞絲入調好的粉糊中掛勻粉糊；6.將鍋洗凈上火燒熱，加入花生油燒至六、七成熱時， 詳細介紹
'1.將雞蛋打破取出蛋黃，蛋黃煮熟搗爛，做成鴿蛋黃;2.再將蛋清、藕粉加入鹽和味精調和，用開水兌好（宜干些），作用鴿蛋清；3.然后用小調羹裝半調羹鴿蛋清，放進 詳細介紹
'1.胡蘿卜、白蘿卜、土豆，削成圓形，即為三元；2.姜蔥拍破；3.拍破的姜蔥入鍋稍炒，下素雞肉及“三元”、湯150毫升、鹽、糖、味精同燒；4.燒制入味后撿去姜蔥， 詳細介紹
'1.油皮放在冷水中浸濕，立即放在砧板上，撕去邊筋，切成12 厘米見方的塊，共24 塊；2.豆腐干（蘭花豆腐干）、水發玉蘭片、榨菜、水發香菇分別切成米粒狀；3.油菜 詳細介紹
'1.奶粉、綠豆粉盛入缽內，加姜汁水和精鹽、味精各少許、水150毫升，攪勻；2.炒鍋置中火，放清水400毫升，沸后，一邊將調好的綠豆粉汁徐徐淋入，一邊用手勺攪勻上 詳細介紹
'1.發菜用冷水洗凈，擠干水分；2.水發香菇、鮮蘑菇、熟冬筍、胡蘿卜分別切成骨牌塊；3.菜花切栗子塊；4.白果拍碎；5.黃花菜切成3.3 厘米段；6.素雞切成薄片；7.菜 詳細介紹
'1.將藕粉用水調散，雞蛋打破調散，共同攪拌成清糊狀；2.水發黑木耳洗凈，用刀鍘成小碎片；3.將清糊內加入味精、胡椒粉、木耳碎片、鹽適量，下鍋用中小火慢慢攪熟 詳細介紹
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