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'1.將面筋切成一分厚的薄片，再切成細絲；2.將面筋絲放入沸水煮二分鐘撈出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用；3.芹菜洗凈，撕去老筋切成寸段；4.豆瓣醬斬碎；5.炒 詳細介紹
'1.水發腐竹切成粗絲，用開水氽透，撈出瀝去水分；2.干辣椒切成細絲；3.凈冬筍切成粗絲；4.蔥姜切細絲；5.豆瓣醬剁成細泥；6.炒鍋置旺火上，加菜籽油，燒七成熱時 詳細介紹
'1.豆皮用溫水泡軟，洗凈后切成碎末；2.青椒去蒂去籽切成小丁；3.勺內加底油燒熱，下姜末熗鍋；4.放入豆皮略炒，下入青椒丁，加精鹽、醬油、白糖、味精、五香粉炒 詳細介紹
'1.將金針菜洗凈瀝干水；2.西蘭花洗凈切成朵；3.勺內加油25克燒熱，放姜絲熗鍋，下金針菜煸炒；4.加精鹽、味精、白糖各2克及花椒水炒勻；5.勾芡、淋香油出勺，盛 詳細介紹
'1.將茭白去皮洗凈，切成約5厘米長，略粗于筷子的條。2.勺內加植物油30克燒熱；3.放入茭白煸炒，并加番茄醬、白糖、湯、精鹽炒熟，約2分鐘；4.用濕淀粉25克（淀粉 詳細介紹
'1.糯米淘洗干凈，用溫水泡軟泡透；2.藕切成半圓形連刀片(即一刀不斷二刀斷的藕夾)，每片約0.3厘米厚；3.將泡好的糯米裝在每個藕夾內，擺入碗中；4.上屜蒸約半小 詳細介紹
'1.將水發猴頭蘑擠干水分，切成片，放入碗內，加蛋清，用手拌均勻；2.青椒洗凈去核，切成抹刀片；3.胡蘿卜洗凈，削去皮，切成花斜刀片；4.炒鍋上火，下入花生油， 詳細介紹
'1.將干辣椒切成粒狀；2.辣椒粒放碗內加熱油制成辣椒油；3.嫩芹菜去葉，切成3厘米長的段；4.入沸水鍋中焯透，撈出投涼，瀝干水裝盤；5.用精鹽、味精拌勻，再放香 詳細介紹
'1.將冬筍尖外殼剝去，洗凈，順紋切成8 毫米粗、7 厘米長的條；2.切好的冬筍尖條放入沸水鍋內氽一下，撈起瀝干水分；3.取一大碗，加入清湯100毫升、醪糟汁（江米 詳細介紹
'1.將嫩竹筍修剪成象牙形四根，長短以3.3 厘米半為佳，在沸水內焯熟；2.雪菜（芥菜）去幫葉洗凈，切成10 厘米長的段；3.取鐵鍋一只，洗凈置火上，下入花生油，燒 詳細介紹
'1.將嫩豆腐切成小塊，用沸水焯燙取出，瀝干水分，碾成泥狀；2.水發玉蘭片、水發木耳洗凈，均切成絲；3.淀粉用清水泡好；4.將以上原料加入精鹽、料酒、味精、蔥白 詳細介紹
'1.將藕粉100克用水調散，加入雞蛋100克、胡椒粉1克、白糖2克、姜米3克、花椒粉1克、鹽適量，制成清糊；2.豆油皮300克用水發濕，用刀切成20 厘米的正方形大塊；3 詳細介紹
'1.黃瓜洗凈，切成6 厘米長的段，再片成薄片，加精鹽拌勻，腌制20 分鐘；2.胡蘿卜、水發香菇、萵筍均切成細絲；3.胡蘿卜絲、水發香菇絲用沸水焯燙；4.萵筍用鹽腌 詳細介紹
'1.將豆腐衣（油皮）洗凈，上籠蒸軟；2.留下1張豆腐衣做包皮用；3.其余的3 張切成碎片，放在碗內；4.碗內加香油、醬油、白糖、味精、紅曲水，用手拌勻；5.拌勻后 詳細介紹
'1.牛皮菜洗凈，除去葉，裝入蒸籠蒸至熟，取出晾干水氣；2.晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5 厘米長的段；3.將雞蛋打入盆內，加米粉、豆粉、面粉、適量鹽和水，調勻呈 詳細介紹
