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素齋菜/素齋菜菜譜大全/素齋菜做法大全/素齋菜菜譜/素齋菜的做法 (共212道菜)

熘素明蝦

熘素明蝦

'1.將馬鈴薯洗凈、蒸熟、去皮，拓成泥；2.胡蘿卜洗凈、去皮、煮熟，剁成泥；3.取大碗一只放入馬鈴薯泥、胡蘿卜泥，加入精鹽、味精，拌勻成餡；4.竹筍去皮洗凈，煮   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易3 時(shí)間5 養(yǎng)顏2
荷蘭豆炒甘筍

荷蘭豆炒甘筍

'1.荷蘭豆撕去蒂和筋；2.大豆芽（黃豆芽）切去根部；3.金針菜（黃花菜）、黑木耳浸軟，洗凈；4.蒜剁蓉待用；5.鍋上火入油，待油燒至八成熟，下荷蘭豆略炒，撈出；   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易6 時(shí)間7 減肥5 養(yǎng)顏3
干炸黃魚(yú)

干炸黃魚(yú)

'1.雞蛋120克磕在碗中，加入面粉、精鹽、濕淀粉和少量清水調(diào)成稀糊；2.凈冬筍、水發(fā)香菇、水發(fā)口蘑都切成細(xì)絲；3.油面筋先用刀破成兩半，再放在開(kāi)水中燙一下，擠   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5
佛手三絲

佛手三絲

'1.將佛手瓜洗凈切成細(xì)絲；2.泡辣椒去籽切絲；3.荷蘭豆切細(xì)絲；4.將佛手絲、荷蘭豆絲、泡椒絲下入開(kāi)水鍋內(nèi)焯一下，撈出過(guò)涼控水，加精鹽拌勻，淋入香油即可。   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間8 減肥5 養(yǎng)顏4
紹子魷魚(yú)

紹子魷魚(yú)

'1.將黃花菜水發(fā)脹去蒂，理順，部分鋪于條盤(pán)內(nèi)的一端，成梭子形；2.藕粉用水調(diào)散，下雞蛋、味精、胡椒粉、鹽適量，調(diào)勻呈魷魚(yú)色；3.調(diào)好的藕粉糊下鍋用中小火慢慢   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易5 時(shí)間5
素雞豆花

素雞豆花

'1.嫩豆腐過(guò)篩，吊干水氣；2.素雞肉切成米狀；3.吊干水氣的豆腐與蛋清、面粉、水豆粉、鹽、胡椒、味精及素雞肉入沸水鍋中快速推轉(zhuǎn)；4.待凝聚成塊，舀進(jìn)素清湯500   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6 養(yǎng)顏6
賽香瓜

賽香瓜

'1.將鴨梨、黃瓜洗凈同京糕（金糕）一起切成粗細(xì)一樣的絲；2.將鴨梨放入盆中，投入綿白糖腌制約10 分鐘左右，取出，控凈水分；3.將梨絲碼放在盤(pán)子中央，用黃瓜絲   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易8 時(shí)間6
雪球明蝦

雪球明蝦

'1.拌豆沙餡團(tuán)成12 個(gè)直徑4 厘米左右的小圓球；2.馬鈴薯（土豆）洗凈煮熟去皮制成泥；3.胡蘿卜去皮煮熟制成泥，加蛋黃，合放一起拌勻；4.拌勻的胡蘿卜泥下熱油鍋   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易4 時(shí)間4
素豆魚(yú)

素豆魚(yú)

'1.將豆芽洗凈，用開(kāi)水焯一下?lián)瞥觯瑸r干水分晾涼，加入香油、精鹽拌勻；2.將雞蛋打入碗中，加入適量干淀粉攪勻成蛋糊；3.蔥洗凈切末；4.取一器皿，放入芝麻醬、醬   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易5 時(shí)間6 養(yǎng)顏2 麻辣1
長(zhǎng)壽菜

長(zhǎng)壽菜

'1.將水發(fā)香菇剪去蒂，用清水反復(fù)洗干凈；2.凈冬筍切成長(zhǎng)4 厘米的薄片；3.炒鍋燒熱，下油燒至六、七成熱時(shí)，將冬筍片先入鍋煸炒；4.然后下香菇，加醬油、白糖、味   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易7 時(shí)間6
春絲吐香

春絲吐香

'1.將香菇、萵筍洗凈，去蒂切片；2.將小白菜擇去根和老葉，淘洗瀝干；3.蔥切滾刀節(jié)；4.將炒鍋置火上，油燒至七成熱時(shí)，下蒜片、萵筍片、香菇片及小白菜同炒，并加   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易7 時(shí)間6 減肥7 養(yǎng)顏5
八味瓤筍

八味瓤筍

'1.取10厘米的春筍嫩段，用竹筷將筍內(nèi)節(jié)頭打通，剝凈筍衣；2.將水發(fā)香菇、蘑菇、素火腿、玉蘭片、榨菜、烤麩、紅辣椒均切成綠豆大的粒子；3.再加香油、味精、濕淀   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易6 時(shí)間6 減肥6 養(yǎng)顏5 麻辣2
銀花云豆

銀花云豆

'1.云豆去掉筋線洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的段；2.云豆入沸水鍋焯透撈出，投涼瀝水；3.銀耳洗凈去根，切成小朵；4.銀耳也焯一汆水撈出，投涼瀝水；5.將云豆銀耳放在一起   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易8 時(shí)間7
油燜花菇

油燜花菇

'1.水發(fā)花菇去蒂，洗凈泥沙，擠干水分；2.炒鍋放在旺火上，放入花生油，燒至五成熱，投入花菇，煸炒幾下，加入醬油、白糖、精鹽和清湯燒制；3.待燒開(kāi)后，用小火收   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易8 時(shí)間7
芹黃肉絲

芹黃肉絲

'1.將腐竹用水浸泡，直至充分脹發(fā)；2.然后把腐竹層層剝成薄片，用刀切成粗細(xì)均勻的絲；3.開(kāi)水燒沸，下腐竹煮，以去其生異味，撈起晾干水氣；4.晾干水分的腐竹絲加   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6
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