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'1.藕粉加入少量清水調濕，加入雞蛋、精鹽、味精、胡椒粉，調拌均勻；2.調拌均勻的藕粉糊下鍋煮成糊狀，鏟入盤內鋪平晾涼，即成“魷魚”；3.將“魷魚”切成3 厘米 詳細介紹
'1.蝦仁斬成細茸；2.蝦茸內加入黃酒、蔥姜汁、糖，味精、鹽、蛋清、菱粉拌勻上漿，分成六份；3.松子仁分成六份；4.取豆腐衣（油皮）2 張，撕去邊皮，攤平，灑上少 詳細介紹
'1.將烤麩切成小方塊，用沸水焯燙，然后用冷水沖洗，搌干水分；2.焯燙過的烤麩加入精鹽、姜末、蔥末、味精、料酒，調拌均勻，使烤麩入味，即制成“素肉塊”；3.將 詳細介紹
'1.面筋蒸熟，繞取面筋外皮約6 厘米長、1.05 厘米寬、0.6 厘米厚的彎形面筋條24 只作蝦體；2.蝦體放在碗里，加入醬油、味精稍腌；3.將面筋蝦體的一端分別稍撕裂成 詳細介紹
'1.將茄子去皮切成1 厘米厚、3 厘米寬、6 厘米長的塊，兩面剞上一字花刀；2.茄塊再加入鹽少許，腌約15分鐘，輕輕擠去部分水分待用；3.水發香菇切成丁；4.雞蛋清攪 詳細介紹
'1.腐竹浸發切成0.9 厘米長的細絲，越細越好；2.素火腿切成細末；3.炒勺置旺火，注入花生油，燒至八成熱，下入姜末、白湯60毫升、腐竹絲、味精和精鹽，燒制；4.待 詳細介紹
'1.將黃豆芽摘去須、根、洗凈；豆腐切成1.5厘米長、1.2厘米寬、1厘米厚的塊，分別入沸水鍋內焯水后撈出；姜切片，蔥切花。2.鍋置旺火上，放入色拉油，加入清湯約 詳細介紹
'1.胡蘿卜、白蘿卜、土豆、甘薯去皮，分別煮軟成茸；2.再加吊干水氣的豆腐、雞蛋、豆粉、鹽，逐個做成直徑為12 厘米的扁圓子4只；3.做好的圓子入油鍋中炸至金黃色 詳細介紹
'1.面粉加適量水揉搓均勻，靜置一會，搟成餛飩皮；2.將面筋、玉蘭片、蓮花白（圓白菜）切成片；3.筍、豆腐干、姜切成碎末；4.再加入精鹽、味精、干淀粉和蛋清，調 詳細介紹
'1.葛根洗凈經水磨澄取即為葛粉；2.水發木耳、紫菜洗凈，剁成末；3.木耳、紫菜內加入葛粉、精鹽、味精、清水200毫升，調成糊；4.油菜心整棵洗凈，從菜梗中間一剖 詳細介紹
'1.將千張皮（干豆腐）用刀片成兩塊，再切成細絲，一邊留1 厘米寬不切斷，細絲為魚翅，不斷處作為翅板；2.油下鍋燒至六成熱，放入千張皮，注意絲之間不要沾連，炸 詳細介紹
'1.先將水發香菇洗凈去蒂，整齊平攤在案板上，香菇面朝下；2.再將長5.3厘米、寬8 分的筍片放在香菇上；3.粉皮切成長6 厘米、3.3 厘米寬的10 塊貼在上面，這樣三塊 詳細介紹
'1.將蘋果、鴨梨去皮去核；2.香蕉去皮；3.將蘋果、鴨梨、香蕉與蘋果脯、青梅均切成粗0.33厘米的絲；4.再加入糖桂花、面粉拌勻；5.京糕（金糕）切成長6.6 厘米、粗 詳細介紹
'1.山藥洗凈蒸熟，去皮后碾成泥，放入碗內加精鹽、味精，攪拌均勻；2.胡蘿卜、冬筍、水發香菇洗凈泥沙后上籠蒸熟，均切成綠豆大的小丁；3.鐵鍋置火上，放花生油， 詳細介紹
'1.將雞蛋打破取其蛋清；2.蛋清內下糯米粉、味精、胡椒粉、鹽適量，揉勻，干濕度如同湯圓面；3.在揉粉過程中，粉團中加微量食紅，染成紅色；4.然后，將粉團揉勻搓 詳細介紹
