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'1.將大小一致的西紅柿洗凈，頂刀切成1厘米厚的圓片；2.部分面粉加沙水調成糊；3.勺內加油燒熱，將西紅柿沾勻面粉再掛糊；4.將西紅柿拍勻面包渣，逐個下入五成熱 詳細介紹
'1.將核桃仁用開水泡一下，撕去皮；2.香菇（選用朵大色黃）洗去泥沙，去柄發脹；3.冬菇、核桃仁下鍋，加清水、胡椒粉、五香粉、花椒粉、味精、白醬油、鹽適量，煮 詳細介紹
'1.將生面筋制成直徑2 厘米的小球，放入沸水內，待面筋球浮起后撈出，放入涼水盆內待用；2.鍋內放精鹽、醬油、花椒、姜片、山奈（沙姜）、八角、冰糖，熬成鹵汁； 詳細介紹
'1.將浸發香菇放入瓦盅，下油拌勻；2.將姜、蔥放在香菇上面，加入素上湯50毫升、精鹽、味精、黃酒；3.調好之后入蒸籠用中火蒸約10分鐘取出，去掉姜、蔥，取兩只切 詳細介紹
'1.面筋蒸熟，配以精鹽、味精、醬油調勻入味后，再蒸制成素肉；2.素肉、豆腐均切成方丁；3.豆腐用沸水氽熟；4.冬筍切方丁，也焯水至熟；5.栗子用沸水焯燙，剝去外 詳細介紹
'1.嫩藕洗凈，去皮、切成菱形條狀，加入精鹽拌勻，待藕出湯后搌去水分；2.木耳和柿子椒洗凈切成方丁；3.面粉加入精鹽、味精、發酵粉，用清水調成面糊；4.炒鍋洗凈 詳細介紹
'1.將豆腐皮（油皮）潤潮后撕去邊筋，疊齊，一切成四，抖散；2.鍋中放清水約300毫升，加入紅曲粉，用小火煮3～4 分鐘倒出，用紗布過濾成“紅曲液”，倒入盆中；3 詳細介紹
'1.淀粉放碗內加水調成濕淀粉待用；2.蔥姜洗凈切末；3.將面筋用開水燙一下，撈出過涼切絲，加精鹽、味精、水淀粉拌勻；4.青椒去蒂、籽洗凈切絲；5.胡蘿卜去皮洗凈 詳細介紹
'1.將藕粉用水調散，加入雞蛋、胡椒粉、白糖、姜末、鹽和味精適量，混合調制成清糊；2.豆油皮用水發濕，用刀切成20 厘米的正方形大塊；3.一層豆油皮涂一層清糊， 詳細介紹
'1.蘿卜去皮，切成長12 厘米、寬5 厘米、厚0.4 厘米的片；2.切好的蘿卜片用鹽稍腌，入油鍋炸黃后撈出；3.米粉與甜醬、醪糟汁、白糖、精鹽、姜、胡椒、味精調勻， 詳細介紹
'1.將百合洗凈，用開水浸泡，放入籠屜內連同清水蒸片刻，取出備用；2.青豆煮熟；3.江米加白糖少許，盛在大碗內蒸成米飯，拌入花生油備用；4.淀粉用清水調開；5.取 詳細介紹
'1.將藕去皮洗凈切成條；2.青椒、紅椒洗凈切成塊；3.木耳洗凈；4.蔥、蒜洗凈切成末；5.雞蛋打入碗中，加適量干淀粉調成蛋糊；6.將水面筋切成片，用小刀挖一小口， 詳細介紹
'1.土豆洗凈去皮，用開水煮熟后過涼；2.取細籮一只將土豆過籮成細泥，備用；3.將香菇10 克、冬筍10 克、豌豆10 克斬成細末；4.將香菇、冬筍、豌豆末上火煸炒一下 詳細介紹
'1.蘿卜洗凈切細絲，滾上干淀粉，入沸水鍋中煮熟撈出，放入湯碗中；2.小白菜洗凈，切成細絲；3.素火腿切細絲；4.水發發菜洗凈，切成短節合勻；5.用刀將豆腐皮片切 詳細介紹
'1.胡蘿卜洗凈，削去皮，先取400克下入鍋中，加水煮至熟爛，撈出用涼水沖涼；2.然后再用細鋼絲籮過成胡蘿卜茸，放入小盆內；3.胡蘿卜茸內加精鹽、味精少許和玉米 詳細介紹
