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'1.將南薺去皮，放在鍋內煮熟，過涼水，一切兩瓣，用一個半圓形鐵片將南薺挖成蝦仁形，即成素蝦仁；2.將素蝦仁用玉米粉拌一下；3.當油鍋燒至約七成熱時，把素蝦仁 詳細介紹
'1.將面筋蝦仁放入沸水鍋中氽一下，撈出瀝干水分；2.冬筍去皮洗凈切片，放入沸水鍋中氽熟，撈出切小指頭大的塊；3.芥菜莖放入堿水中浸軟；4.番茄洗凈，均切與冬筍 詳細介紹
'1.事先將腐竹泡軟，切成4厘米長的段；2.勺內加底油30克燒熱，放入姜絲熗鍋；3.加花椒水15克、湯、醬油、精鹽、白糖燒開；4.放入腐竹段，用小火燒透；5.汁濃時， 詳細介紹
'1.將黃豆芽掐去根須，洗凈，投入開水鍋中焯燙斷生，瀝干水；腌雪里蕻去根，洗凈，放入清水盆中浸泡一小時后，再用清水洗一遍，控干水分，切成1厘米長的小段。2. 詳細介紹
'1.豆腐衣（油皮）用濕布包后軟化，攤開，灑上一些用鹽和味精化開的水，使之著味；2.水發香菇洗凈切成絲；3.京冬菜也洗凈；4.鐵鍋上火，加油，燒熱后放入香菇、京 詳細介紹
'1.生面筋切成條，在開水中煮約10 分鐘撈出，剁成碎末；2.芝麻餅（燒餅）搟碎；3.鮮藕洗凈擦成絲，再剁成泥；4.山藥洗凈去皮，用滾刀法切成菱角塊；5.炒勺放花生 詳細介紹
'1.山藥洗凈上籠屜蒸熟，用刀背碾成泥，放入大碗內；2.山藥泥內加入精鹽、干淀粉，攪拌均勻；3.取大盤一只，盤底撒上少許干淀粉；4.山藥泥搓成小指粗的長條，斬成 詳細介紹
'1.通心粉用開水煮熟晾涼，切成長7.5 厘米的條狀，加入精鹽腌透；2.將雞蛋清攪打成泡沫狀，放入濕淀粉、精鹽和面粉再攪拌均勻，成蛋清糊；3.炒鍋置旺火，注入花生 詳細介紹
'1.將豆腐切成4×3×0.7厘米的片；2.勺內加寬油燒七成熱，下入豆腐片炸硬撈出；3.勺內加油20克，放番茄醬、白糖、米醋、精鹽及少許水炒開；4.放入豆腐片煨燜約8分 詳細介紹
'1.將羅漢果碾成粉末放入盆內，加入清水50毫升，用筷子攪打上勁；2.將蘇打粉用溫水50毫升化開倒入盆中調勻，然后捏成海參狀；3.捏成海參狀后放入冷水中浸泡兩天， 詳細介紹
'1.將面筋蒸熟壓成1.5 厘米厚的大片，切成4 塊；2.將面筋塊放在八成熱的香油中，炸成金黃色；3.炒勺內留花生油，燒至七成熱，放入姜末、面筋塊、醬油、白湯250毫 詳細介紹
'1.將350克面粉加白糖、泡打粉和溫水調成稠糊；2.放入抹好油的盤內，上屜蒸熟透取出；3.切成4厘米長，1.5厘米粗的甜條；4.沾勻干面粉；5.將面條煮熟撈出，待用； 詳細介紹
'1.將鮮香菇浮面的黑色表皮用刀片凈，不留一點黑色，然后改刀切成棱形塊，用于布輕輕壓出水分，做成“魚片”；2.將雞蛋清、濕淀粉放在大碗中攪拌均勻，加入“魚片 詳細介紹
'1.油皮用濕布包后軟化，切成4 厘米長、6 厘米寬的菱形塊；2.麻仁放入炒鍋內，微火炒出香味，用刀壓成面，放科碗內；3.再加白糖和糖桂花，攪拌均勻，做成為餡心； 詳細介紹
'1.將香菇、木耳、紫菜、冬筍、白蘑、青椒切成碎末；2.加入花椒水、醬油、姜末、精鹽、味精、香油及淀粉拌勻成餡；3.面粉加水調成糊；4.將豆腐絲鋪平，在一邊抹上 詳細介紹
