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'1.洗凈羊蹄，用水煮熟，去掉骨頭，再用開(kāi)水加料酒、蔥、姜塊煮一下，撈出；2.鍋內(nèi)放底油，將大料炸成棗紅色，放入蔥姜末熗鍋，加醬油、料酒、味精、高湯，放入羊 詳細(xì)介紹
'1.肉切成1.5厘米見(jiàn)方的塊，用開(kāi)水氽凈撈出，肉湯澄清，放肉，加糖色，大蔥；2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料裝入布袋封口，放入湯內(nèi)，將湯用微火燉半小時(shí)，翻 詳細(xì)介紹
'1.將牛蹄筋用水洗凈，下白水鍋煮爛，撈出晾涼，改刀切一寸長(zhǎng)，五分寬的長(zhǎng)塊；2.坐開(kāi)水勺，把切好的牛蹄筋用開(kāi)水焯一下，控出；3.坐油勺，打鴨油、蔥、姜末熗勺， 詳細(xì)介紹
'1.牛肉切成小方塊，胡蘿卜切成滾刀塊，洋蔥頭切成碎塊；2.將牛肉放入沙鍋并加適量清水燉煮至軟爛；3.放入胡蘿卜，食鹽，醬油和西紅柿醬，再燉至胡蘿卜熟透；4.加 詳細(xì)介紹
'1.選豬五花肉切成八分的方塊；2.蔥切成段，姜切成片，醬豆腐（豆腐乳）壓成細(xì)泥；3.把鍋放旺火上燒熱，放入植物油，待油起煙即投入肉塊，炒至肉色發(fā)白，放入料酒 詳細(xì)介紹
'1.選豬五花肉切成八分的方塊；2.蔥塊成段，姜切成片；3.先把肉塊入鍋炒至發(fā)白色時(shí)，放入料酒、醬油，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪后，放入高湯，煮開(kāi)后撇去 詳細(xì)介紹
'1.豆腐切小塊，白菜洗凈，橫切小塊；2.冬菇泡軟切塊備用；3.豬肉剁餡放入碗內(nèi)，加入雞蛋、蔥末、醬油、姜汁、鹽、淀粉、胡椒粉、黃酒抖勻成餡，擠成小肉丸子；4 詳細(xì)介紹
'1.將豬肉剁碎，然后加入花椒水、精鹽、黃酒、味精、雞蛋、蔥、姜末調(diào)拌成餡；2.小白菜擇洗干凈，先用開(kāi)水焯一下，隨后放入冷水中過(guò)涼，撈出備用；3.鍋內(nèi)加入一些 詳細(xì)介紹
'1.先將水發(fā)好的冬菇和蝦米、火腿、筍尖、雞肉、豬肉都切成片；2.豆腐蒸過(guò)之后，切成方塊；3.炒鍋上火，倒油燒熱，先煸姜末、蝦籽，煸后立即放入蒸好的豆腐和切好 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐洗凈，放入開(kāi)水鍋內(nèi)焯燙四五分鐘斷生，取出控水，切成1厘米見(jiàn)方的小丁；2.蘑菇、豬肉、油菜、胡蘿卜、黃瓜、茄子、土豆、蔥頭均洗凈切成丁待用；3.土豆 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長(zhǎng)方塊，用開(kāi)水浸燙一下；2.韭菜洗凈，切成一厘米長(zhǎng)的段；3.蔥洗凈，5克切末，10克切段；4.姜洗凈，2克切末，3克切片；5.鯽魚(yú) 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊，用開(kāi)水焯一下，用冷水浸涼撈出控水；用刀刮凈絲瓜外皮，洗凈，切滾刀塊。2.鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入絲瓜塊煸炒至發(fā) 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐洗凈，切成長(zhǎng)3-4厘米的長(zhǎng)方條，用開(kāi)水浸燙一下；2.胡蘿卜洗凈，切成片；3.油菜洗凈，切成段，均放入開(kāi)水鍋中焯至斷生；4.香菜擇洗干凈，切段；5.玉蘭片 詳細(xì)介紹
'1.將紫菜撕成小塊；2.將雞蛋打碎攪勻；3.鍋上火，倒入適量開(kāi)水，放入紫菜燒沸，倒入雞蛋，加精鹽、味精燒沸，出鍋裝碗，淋上香油即成。 詳細(xì)介紹
'1.將凍豆腐用溫水泡化開(kāi)(需10-30分鐘)，放入清水中洗凈，擠凈水分，切成長(zhǎng)3厘米，寬2厘米，厚1厘米的塊，放入開(kāi)水鍋中焯燙一下，撈出晾涼，擠出水分；2.白菜心切 詳細(xì)介紹
