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'1.花生仁用熱水稍泡，去掉外皮；蔥、姜切片。2.鍋中加水500克，放入蔥片、姜片、精鹽、味精、胡椒粉、花椒和花生仁，燒開后，轉小火慢煮，待花生煮熟，撈出裝盤 詳細介紹
'1.河鰻用草紙擦凈粘膜，洗凈，用刀沿背脊剖開，去內臟，洗凈，在肉面剖斜形交叉花刀；2.醬油、料酒、白糖、胡椒粉、味精、蔥米、姜米調成汁；3.調好的味汁抹滿鰻 詳細介紹
'1.將荷蘭豆去兩頭洗凈，下入開水鍋內；2.加入黑胡椒粉、精鹽煮熟；3.撈出控水裝盤，淋入香油即可。 詳細介紹
'1.鴨宰殺治凈，再在凈鴨翅下肋開一個約7 厘米長的刀口，拉出食管、氣管、內臟等洗凈；2.將雪里蕻洗凈后擠水由刀口處填入鴨肚內，使脯腹鼓起，晾干；3.取烤叉從脊 詳細介紹
'1.將鯉魚肉切成薄片，加精鹽、生抽、淀粉、雞蛋液拌勻腌入味；2.將金針菇下入開水鍋內燙熟，撈出裝大碗內墊底；3.鍋內添水，加精鹽、姜絲燒開，放入魚片煮至九成 詳細介紹
'1.將肥牛肉洗凈切成薄片，加入姜片、蔥段、精鹽、胡椒粉、料酒拌勻腌入味，用牙簽穿成串；2.青紅椒去蒂、籽洗凈切成小丁；3.炒鍋注油燒至六成熱，下入肥牛串炸至 詳細介紹
'1.鵝翅膀用鹽，黃酒，花椒，丁香2/3腌制一段時間。2.腌后放入開水鍋仙焯水，撈出放在清水盆中，拔去殘余的毛，洗凈。3.炒鍋放生油，燒至六成熱，下鵝膀逐只炸制 詳細介紹
'1.將鴨從脊背開膛去內臟，斬去腳爪洗凈，放入墊有竹墊的砂鍋內，加花椒、姜塊(拍松)、蔥結、紹酒(15克)和清水淹沒鴨身。鍋上大火煮滾，撇去浮沫，移小火燜2小時 詳細介紹
'1.將芋頭去皮，洗凈，切成薄片；2.面粉加入芝麻、花椒粉、精鹽、味精、生抽及少量清水，調成面糊；3.將芋片裹上面糊，入七成熱的油鍋煎至金黃色撈出。 詳細介紹
'1.將甘薯洗凈后削去皮，切成長5厘米、寬、厚各0.5厘米長的條，放入清水中反復漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入鹽、味精、料酒腌30分鐘，使其入味后瀝出腌出的汁水 詳細介紹
'1.把茄子洗凈，削去皮，切成薄片，撒上精鹽和胡椒面，拌勻后粘上面粉；再將雞蛋和牛奶放在一起打散，把茄子蘸勻蛋奶糊待用。2.用煎盤一個，放入少許植物油，稍熱 詳細介紹
'1.土豆洗凈去皮；2.土豆入蒸鍋蒸熟；3.土豆壓碎成泥，備用；4.用熱水泡花椒制成花椒水；5.姜切成細姜末；6.將面粉30克加水調成稀糊；7.土豆泥加入料酒、醬油、鹽 詳細介紹
'1.首先將墨魚剝去外皮，沖洗干凈，在肉面上劃刀口，分成長寬片，鋪在烤架上，用口火烤。2.用所有的調味料（炸肉醬油30克、白糖5克、白酒10克、沙茶醬30克、味霖 詳細介紹
'1.將青魚肉洗凈瀝干水分，切成長條，加入酒、鹽、蔥、姜片、味精攪拌均勻略腌。2.蛋清用筷子調勻后放入面粉、發(fā)酵粉及少量水調成蛋清糊。3.魚條放入蛋湖糊中拌均 詳細介紹
'1.秋刀魚清洗凈后，抹上酒、鹽、胡椒粉腌10分鐘左右；2.將腌好的秋刀魚放在烤架上，以中火烤20分鐘即可。 詳細介紹
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