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'1.涼粉切成條塊，投入涼開水浸泡后撈出裝盤；2.大蒜剝去蒜衣，洗凈，切成碎末，再剁成泥；3.香菜擇洗干凈后切成碎末；4.腌蘿卜用清水沖洗幾遍使其咸味減淡，再切 詳細介紹
'1.將蟹宰干凈，去掉蟹蓋；2.將蟹心切為件，再將蟹鉗拍裂，放入碟中，拍上干淀粉150克；3.剩余淀粉加水適量調勻成濕淀粉約25克；4.蔥15克切花，剩余切成末；5.蒜 詳細介紹
'1.土豆去皮洗凈，切成粗細均勻的粗絲，放在清水中浸漂，炒前撈出。2.鍋放在旺火上，倒入菜油，燒至六成熱時，下豆瓣辣醬炒香至油成紅色，放入土豆絲快速翻炒，加 詳細介紹
'1.紅辣椒、蔥分別洗凈，切末；2.蓮藕去皮洗凈，切片，加入醋5克和少量的水浸泡；3.鍋中倒入適量的水燒開，放入蓮藕片煮熟，撈出瀝干水分，盛在盤中待涼；4.最后 詳細介紹
'1.芹菜摘葉洗凈，切段。2.大白菜洗凈，切長方塊；胡蘿卜去皮洗凈，切薄片。3.把切好的大白菜和胡蘿卜混合，用鹽掩2小時左右，撈出瀝干水分。4.菠蘿切成半月形的 詳細介紹
'1.將土豆去皮，洗凈，切成2毫米厚的薄片，放沸水中焯一下，撈出瀝水，加鹽拌勻。2.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油燒至八成熱時改用中小火，放入土豆片，炸 詳細介紹
'1.將牛尾去掉毛，雜物洗凈；2.洋蔥、胡蘿卜洗凈切塊；3.芹菜擇洗干凈，切段；4.鍋內放6000克水，放入牛尾，旺火煮開，然后移到微火上撇凈血沫，放洋蔥、芹菜、胡 詳細介紹
'1.將大腸、白果、白蘿卜塊、紅蘿卜塊放入滾水中氽燙約2分鐘，撈起瀝干備用。2.熱1小匙油，先爆香姜片，再加入調味料、燙過的大腸、白果、白蘿卜塊、紅蘿卜塊拌炒 詳細介紹
'1.將雞翅洗凈，改刀切成小塊， 放入蔥、姜、鹽、料酒腌一天，然后下油鍋炸至呈金黃色撈出；2.另起鍋入底油，炒翻茄醬，放入糖、醋熬成濃汁，將炸好的雞翅放入翻 詳細介紹
'1.將鴨腿剔出大骨，用刀背砸松，剞上花刀，放入碗內，加精鹽、味精、料酒、胡椒粉腌10分鐘；把洋蔥洗凈切成絲；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約60克。2.雞蛋磕在碗內 詳細介紹
'1.將菜花去掉葉、根、老筋，改刀切成均勻的塊，洗凈，用沸水煮1-2分鐘；2.蝦米（海米）用溫水泡發，洗凈泥沙，撈出；3.起鍋，用40克花生油煸炒蝦米及蔥姜片，煸 詳細介紹
'1.豬肉切末；2.粉絲用熱水泡透；3.蔥、姜洗凈切成末；4.青蒜擇洗干凈，切成半厘米的短節；5.鍋洗凈上火燒熱，放入油燒到溫熱，放入肉末炒散炒透；6.放入蔥、姜炒 詳細介紹
'1.把嫩光鴨摘凈茸毛，挖去尾部兩粒鴨騷，抽出鴨舌(另作它用)，用刀沿光鴨脊部順長剖開，摘除內臟，食管，氣管，鴨肺等，洗凈，瀝去水。2.將鴨置于砧板上，用刀斬 詳細介紹
'1.將雞腿從下骨節切下，將肉朝下擼放在盆中，加花椒、大料、桂皮、蔥（切段）、姜塊、香油、醬油、紹酒腌一小時。2.上屜蒸爛撈出雞腿，掛上酥糊放在八成熱的油中 詳細介紹
'1.松花蛋去殼，每個切為6塊（順長切），撒上10克干淀粉；2.將雞蛋、干淀粉、面粉加適量水調成厚糊；3.青椒、冬筍洗凈，切片；4.蔥、姜切末；5.鍋置旺火上，加油 詳細介紹
