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'1.雞肉洗凈批切成薄片，置碗內，加精鹽、蛋清、味精、干芡粉、少許水拌勻上漿；姜切絲、蔥切段。2.冬筍洗凈，切成與雞片大小的薄片待用。3.炒鍋置旺火上倒進花生 詳細介紹
'1.牛肉洗凈切成片；筍去殼洗凈切片；蔥洗凈切段；姜洗凈切片；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約8克。2.先將筍片加鹽滾過，傾在漏勺里，濾去水分。3.燒鍋放油，將牛肉 詳細介紹
'1.將牛肉切塊，用釬子扎幾下，然后把白糖、硝、精鹽、五香粉摻在一起，拌在牛肉上，放容器內，加姜，上壓重物，蓋嚴。每天翻一次；2.7天后，洗凈血水，再用冷水 詳細介紹
'1.將黃瓜、五香干、肉洗凈切成丁；2.將肉丁用些干淀粉拌勻，用滾水飛熟，待用；3.剩余淀粉加水調勻成濕淀粉備用；4.用油起鍋，將黃瓜丁、五香干丁，放在鍋中，加 詳細介紹
'1.將黃瓜洗凈切片；2.大蒜剝去蒜衣拍碎剁成蒜茸；蔥洗凈切成段；3.肉洗凈也切片；4.將肉片用干淀粉拌勻；剩余的淀粉加水調勻成濕淀粉備用；5.燒鍋落油，將肉片放 詳細介紹
'1.將香菜切末，銀魚切小段，內脂豆腐切小丁，火腿腸切末。2.鍋內添水燒開，下入莼菜、銀魚段、內脂豆腐丁，加鹽調味，用淀粉勾芡，淋入蛋清，撒上火腿末、香菜末 詳細介紹
'1.將蔥切花，姜切片，蠣黃肉洗凈，放入開水鍋中氽一下，撈出。2.炒鍋注油燒熱，下蔥花、姜片爆鍋，投入蠣黃肉、木耳、筍片、翻炒幾下，加入料酒、醬油、鹽及適量 詳細介紹
'1.將香菜切末，蛤蜊去泥沙，空殼洗凈，泡鹽水吐泥沙，再洗凈備用。2.將蛤蜊放入碗內，撒上少許鹽，加少許清水。3.將蛤蜊放入微波爐內，加熱3分鐘，待蛤蜊殼張開 詳細介紹
'1.將蔥切段，姜切片，活蝦洗凈待用。2.炒鍋放入蔥段、姜片、鹽、料酒、及適量清水，用旺火燒開，倒入活蝦，撇去浮沫，燒至熟透，出鍋盛入湯碗內即成。 詳細介紹
'1.將墨魚洗凈切絲，青椒洗凈切絲。2.炒鍋注油燒至八成熱，倒入墨魚絲翻炒幾下，加入青椒絲、料酒、醬油、鹽，稍加翻炒，用淀粉勾芡，淋上熟油，裝盤即成。 詳細介紹
'1.將口條（豬舌）洗凈，入沸水鍋中焯水2分鐘，撈起放進溫水中；2.刮去口條上的胎液，去除舌骨，洗凈；3.炒鍋上火，加熱水，放入口條、蔥段、姜片、八角、桂皮、 詳細介紹
'1.將帶于刮去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗凈，切5厘米長段；2.魚段放碗中，加入蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、調勻腌漬入味，拍上面粉；3.炒鍋注油燒至七成 詳細介紹
'1.將蔥切塊，姜切片；2.魚去鰓去內臟洗凈，在魚身兩側切十字刀，放入湯盤內；3.魚身擺上蔥塊、姜片、八角、花椒、肉片撒少許鹽；4.將魚盤放入蒸鍋內，用旺火蒸熟 詳細介紹
'1.將蔥切花，姜切絲；2.青蝦去須去腿洗凈；3.青蘿卜洗凈切絲；4.炒鍋注油燒熱；5.下入蔥花爆鍋，加入蘿卜絲煸炒至軟，倒入盤中;6.炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜絲 詳細介紹
'1.海蟶泡鹽水吐泥沙，再洗凈，香菜洗凈切末。2.炒鍋加水燒開，放入海蟶煮至熟嫩，撇去浮沫，加入鹽、胡椒粉調味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。 詳細介紹
