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'1.豬肝洗凈切片，加入姜汁5克、生抽5克、淀粉3克，油3克，拌勻腌15分鐘；2.豬肝放入溫油走油到熟取出，瀝干油分；3.蔥頭切圓片，放入滾油炸至微黃色，撈起；4.下 詳細介紹
'1.將土豆去皮，洗凈，切成細絲，放入水中浸泡10分鐘，撈出放入沸中焯一下，撈出瀝水；2.將紅辣椒去蒂和籽，洗凈后切成細絲；3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油， 詳細介紹
'1.將絲瓜刮去皮，洗凈，斜切成薄片。將豆腐切成片。2.蔥白洗凈，切成末。蒜頭去皮，切成末。3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱后倒入絲瓜片煸炒幾下加精鹽 詳細介紹
'1.仔雞治凈，斬成大約三厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽、雞蛋清、水淀粉、松肉粉、吉士粉、精煉油，拍打和勻，靜置2小時；2.紅苕粉絲用溫水泡發漲；3.豆瓣剁細 詳細介紹
'1.將牛肉切方塊，用精鹽（部分）、胡椒面拌勻。2.用熱油煸炒牛肉，變色后，放入鍋內，加上香味、胡椒粉、干辣椒、牛肉湯、用小火加熱。3.將胡蘿卜切片或（絲）， 詳細介紹
'1.將雞翅切成塊洗凈，加入鹽，料酒，蔥段，姜片，腌一小時左右；2.將雞翅放入八成熱油中炸呈金黃色；3.坐鍋上火，放入高湯及其余調味品，將雞翅放入燒開，微火燜 詳細介紹
'1.將牛肉切成7份見方的塊，蒜苗、大蔥切成寸段，姜用刀拍碎，香菇、冬筍切片。2.油燒熱，加上大蔥、姜炸出香味時，再加入牛肉炒幾下，加上高湯500毫升、醬油、料 詳細介紹
'1.將白菜幫剝開，放在笊籬上；2.鍋內放油，油大熱時，用勺舀油往白菜上澆，澆幾勺將白菜翻過來，再澆，直到白菜發軟，放在盤內，潷去余油；3.將鍋放火上，下入香 詳細介紹
'1.將鮮羊腿肉洗凈，切成長4厘米的細絲置碗內，用濕淀粉15克（淀粉8克加水克）、紹酒、甜面醬、精鹽0.5克調勻上漿；冬筍肉、鮮紅椒、青蒜洗凈均切成長3厘米的細條 詳細介紹
'1.田雞去皮破肚洗凈斬成塊，放入紹酒5克、胡椒粉少許，拌勻備用。2.青、紅椒洗凈切絲加淀粉，用少許色拉油拌勻。3.蒜肉、豆豉洗凈剁，放入醬油、白糖各10克、芝 詳細介紹
'1.將魚肉去皮，去盡細刺，片成長4厘米、寬2.5厘米、厚3毫升的薄片；2.魚片放碗內，用鹽、蛋清、淀粉拌勻；3.另用一碗，將鹽、料酒、白糖、味精、胡椒粉、濕淀粉 詳細介紹
'1.豆腐切成丁塊，皮蛋切成丁塊，放入盤中。2.蘆薈葉片剖開，挖出葉肉，煮沸5分鐘取出，切成丁塊也放入盤中。3.香油、鮮醬油、紅油兌成汁，倒入盤中拌勻即可。 詳細介紹
'1.豆腐放沸水中燙一下，撈出，放盤內；小辣椒去蒂和籽，洗凈，切成碎末，放豆腐盤內，加入精鹽、白糖、味精，然后用筷子將豆腐攪碎拌勻。2.蒜頭剝去蒜衣，洗凈， 詳細介紹
'1.先將水面筋攤平按扁；蓮藕削皮切絲，把藕絲順擺捋齊卷起，呈粗條狀，下沸水鍋中浸透撈出作雞坯料，待用；取淀粉5克加水適量調勻成水淀粉約10克備用。2.把雞坯 詳細介紹
'1.將土豆絲用涼水洗一下撈出控凈水，放開水中燙至斷生，撈出投涼，瀝干水；2.香菜擇洗干凈切成段；3.大蒜剝去蒜衣剁成蒜末；4.將蒜末、味精、精鹽、香菜段、辣椒 詳細介紹
