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'1.干辣椒去籽及蒂，切成長約2厘米的節；2.芹菜清洗干凈，切成長約五厘米的節；3.老姜洗凈，切成姜片；4.大蔥洗凈，取其蔥白，切成段；5.土雞洗凈，斬成約2.5厘米 詳細介紹
'1.雞肫（雞胗）洗一遍，裝入盤內，上籠蒸熟取出，切成薄片；2.天椒（小辣椒）切成末；3.大蒜切成長 1.5厘米的段；4.將豬油燒到六成熱，下入肫炒一下，再加入天椒 詳細介紹
'1.將雞琵琶腿中間用刀斬開，成扇形，用清水洗凈，瀝干；2.洋蔥頭去皮洗凈，切成碎末；3.在鍋中加入雞油，燒熱后倒入洋蔥，迅速煸炒香味，離火，撒入咖喱粉和精鹽 詳細介紹
'1.將排骨洗凈爭成2*1厘米的長方件，加入精鹽、味精、老抽、白糖、胡椒粉、紹酒，腌制入味。將腌好的排骨包成約12包。2.武炎燒鍋下油，將包好的排骨入油鍋中炸熟 詳細介紹
'1.將羊里脊去外筋洗凈，切成1.3厘米見方的小??；2.里脊丁加入雞蛋清、淀粉、辣醬拌勻漿好；3.冬筍、青椒分別切成馬牙丁；4.蔥切細絲；5.炒勺上火，倒入花生油燒 詳細介紹
'1.將野蔥去雜洗凈切段；羊肉洗凈切絲放碗內，加入料酒、精鹽、味精、醬油、姜絲腌漬一會兒。2.鍋燒熱，倒入羊肉煸炒，炒至肉熟，加入野蔥炒至入味，出鍋即成。 詳細介紹
'1.先將羊帶骨切段（每份2段），用肉拍子拍成薄片，撒鹽、胡椒粉，沾少許辣醬油，用熱油煎兩面上色，控出油，放黃油稍煎，用辣醬油烹之。2.起菜時配青豌豆，澆黃 詳細介紹
'1.將土豆炸制；2.柿子椒、洋蔥切??；3.洋蔥丁用油炒黃后，放辣椒面稍炒，加入柿子椒稍炒，倒上酸牛奶和清湯，用精鹽、胡椒粉調好口味成沙司備用；4.把牛肉切成均 詳細介紹
'1.將大蒜、姜分別去皮洗凈，大蒜搗爛泥蒜泥，姜切成末，備用；2.黃瓜洗干凈，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成3厘米的長段，拌入鹽入味；3.用溫開水將海米泡軟；4. 詳細介紹
'1.將淀粉加水適量調勻成水淀粉；2.蔥、姜分別去皮洗凈，均切成末，備用；3.瘦豬肉切成小肉??；4.白菜去其菜心，留用菜幫，并將菜幫擇洗干凈；5.將土豆、胡蘿卜、 詳細介紹
'1.將鮮紅尖椒剁碎待用。2.用淀粉半份、料酒半份、雞蛋清、鹽攪拌均勻作成蛋清淀粉糊待用。3.姜、蒜去皮切薄片、蔥白切絲、剩余的淀粉加水調濕，再加醬油、料酒、 詳細介紹
'1.萵筍去葉、去皮，洗凈，先斜切成薄片，再切成細絲；2.放入干凈盤內加鹽腌30分鐘，濾去滲出的水，將萵筍絲擠去水，放回盤內；3.西紅柿洗凈切成絲；4.鮮姜洗凈， 詳細介紹
'1.黃瓜洗凈，用刀劈成兩瓣去瓤，直刀切成長段裝盤，撒上鹽，腌10分鐘控干；2.醬油、醋、白糖、精鹽一起拌勻；3.辣椒切絲，蔥、姜也切絲，放在黃瓜上；4.椒油加熱 詳細介紹
'1.黃瓜洗凈，切成3厘米長的段，去籽，裝盤，用鹽腌10分鐘，濾干。2.干辣椒放熱油鍋中煸一下，乘熱倒入黃瓜中，再加入醬油、白糖、味精拌勻即可。 詳細介紹
'1.小水蘿卜葉洗凈，用開水焯一下；2.再用鹽腌1小時，瀝出水分，切成細絲裝盤；3.用醬油、醋、香油、味精、芝麻醬調成的汁澆在蘿卜葉上拌勻，再淋點辣椒油即成。 詳細介紹
