食材介紹：

麝香為鹿科動物林麝、馬麝、原麝等成熟雄體香囊中的干燥分泌物。亦有人工合成者，根據不同的取香方式分為毛殼麝香或毛香和麝香仁兩種。

1.毛殼麝香為扁圓形或類橢圓形的囊狀體，直徑3至7厘米，厚2至4厘米。開品面微突起，皮革質，棕褐色，密生魄或灰棕色短毛，從倆側圍繞中心排列，中間有一小囊孔，直徑1至3毫米。另一面為棕褐色略帶紫的皮膜，微皺縮小，質松有彈性，剖開后可見棕褐色中層皮膜，半透明，內層皮膜呈棕色內含顆粒或粉末狀的麇香全和少量細毛及脫落的內層皮膜（習稱“根皮”）。

2.麝香仁野生得質柔，油潤，疏松，其中顆粒狀者習稱“當門子”，呈不規則因圓球形或顆粒狀，表面多為紫褐色，油潤光亮，微有麻紋，斷面深棕色或黃棕色；粉末狀者多呈棕褐色或黃棕色，并有少量脫落的內層皮膜和細毛。飼養者呈顆粒狀、短條狀或不規則團塊，表面不平，紫黑色或深棕色，顯油性，微有光澤，并有少量毛和脫落的內層皮膜，香氣濃烈而特異，味向夾帶，微苦帶咸。

食材營養：

制作指導：

1.熱閉神昏者，可與犀角（水牛角代）、牛黃等配伍。

2.血瘀經閉、痛經者，可與桃仁、紅花、川芎等配伍。

3.寒凝血瘀所致心痛者可與吳茱萸、木香、桃仁等配伍。

食療作用：

麝香味辛，性溫；歸心、肝、脾經；香烈竄散，可升可降；

具有開竅醒神，活血散結，止痛消腫，催生下胎的功效；

主治熱病神昏，中風痰厥，氣郁暴厥，中惡昏迷，血瘀經閉，痛經，積聚，心腹暴痛，風濕痹痛，跌打損傷，癰疽惡瘡，喉痹，口瘡，牙疳 ，蟲蛇咬傷，難產，死胎，胞衣不下。

食物相克：

用麝香，禁食大蒜。

其他：

麝香取自于麝，氣香濃烈異常，故名麝得。曰臭者，反言之也。

食譜營養：

營養成分：