食材介紹：

為桑科植物桑的經霜樹葉。初霜后采收，除去細枝及雜質，曬干。桑葉葉多皺縮、破碎，完整者有柄，柄長1至2.5厘米，葉片呈卵形或橢圓形，長8至17厘米，寬7至13厘米。上表面黃綠色或淺黃棕色，下表面顏色稍淺，法脈動突出，小脈網狀，脈上及葉腋被疏毛。質脆，氣微，味淡，微苦澀。以葉大、色黃綠者為佳。

食材營養：

制作指導：

桑葉善于散風熱而泄肺熱，對外感風熱、頭痛、咳嗽等，常與菊花、銀花、薄荷、前胡、桔梗等配合應用。桑葉不僅可用于風熱引起的目赤羞明，且可清肝火，對肝火上炎的目赤腫痛，可與菊花、決明子、車前子等配合應用。至于肝陰不足，眼目昏花，桑葉還可配滋養肝腎的女貞子、枸杞子、黑芝麻等同用。

桑葉輕清發散，能散風熱，但作用較弱。臨床主要用于清泄肺肝，如風熱襲肺、咳嗽多痰，或燥熱傷肺、干咳無痰；以及風熱上攻或肝火上炎、目赤腫痛等癥，為常用的藥品。配牛蒡子、前胡，則散風清肺；配石膏、麥冬，則清燥潤肺；配菊花、決明子，則清肝明目。

食療作用：

味苦、甘，性微寒。歸肺、肝經。清涼散降。

1.疏風清熱。用于風熱感冒，以發熱、咳嗽為主要癥狀。桑葉甘涼輕清，善清肺熱及在表之風熱。

2.清肺止咳。用于風熱犯肺的肺熱咳嗽，亦可配以潤肺藥治療燥邪傷肺的咳嗽。

3.清肝明目。治療風熱引起的目赤澀痛。

本品輕清疏散，外能疏散風熱，內能清肺、平肝、明目，常用治風熱感冒、燥熱傷肺、肝陽上亢及風熱或肝火目赤感冒、燥熱傷肺、肝陽上亢及風熱或肝火目赤腫痛、肝陰不足之眼目昏花。此外，又能涼血止血。

其他：

據說“桑”字的上半部分，為東方自然神木之名，蠶所食的異于東方自然之神木，故加木以區分，本品用其葉，故名桑葉。

食譜營養：

營養成分：