食材介紹：

威靈仙為毛茛科植物威靈仙、棉團鐵線蓮或東北鐵線蓮等的根莖。威靈仙為木質藤本，分布于河南、陜西南部、江蘇南部、安徽淮河以南、浙江、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、貴州、云南南部；棉團鐵線蓮為直立草本，分布于黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、山西、陜西、甘肅東部、山東及中南地區；東北鐵線蓮為攀援藤本，分布于東北及內蒙古、山西等地。秋季挖根，去凈莖葉，洗凈，泥土，曬干或切段后曬干。

威靈仙根莖橫長，呈圓柱形，長1.5至10厘米，直徑0.3至1.5厘米，兩側及下方著生多數細根；表面淡黃色至棕褐色，頂端常殘留木質莖基；質較堅韌，斷面纖維性。根長圓柱形，長7至20厘米，直徑0.1至0.3厘米，表面棕褐色或黑褐色，質硬脆，氣微，味微苦。

棉團鐵線蓮根莖呈短柱狀，長1至4厘米，直徑0.5至1厘米，根較少，長4至20厘米，直徑0.1至0.2厘米，表面棕色至棕黑色，斷面木心細小，占根直徑1/2以下。味咸。

東北鐵線蓮根莖呈柱形，長1至11厘米，直徑0.5至2.5厘米，根眾多細長如馬尾狀，表面棕黑色。葉辛辣。

均以條均勻，質堅硬，斷面灰白色者為佳。

食材營養：

制作指導：

1.風濕痹痛，肢體麻木，筋脈拘攣，關節屈伸不利，其由寒濕所致者，可與蒼術、桂枝等配伍，以溫經散寒燥濕。

2.凡痰飲停宿胸膈，喘咳嘔逆者，乃與半夏、皂角配伍，以豁痰逐飲降逆。

食療作用：

威靈仙味辛、咸、微苦，性溫；有小毒；歸膀胱、肝經；質堅行散；

具有祛風除濕，通絡止痛，消痰散積；

主治風寒濕痹，腰膝冷痛，肢體麻木，筋骨脈動拘攣，腳氣腫痛，胸膈痰飲，腹內冷積，諸骨鯁咽。

食物相克：

威靈仙與茶及面湯相克。以甘草、梔子代飲可也。

其他：

《綱目》云：“威，言其性猛也；靈仙言其功神也。”

食譜營養：

營養成分：