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秦艽
原料別名：麻花艽、大艽、西大艽、左扭、西秦艽、左秦艽、蘿卜艽、辮子艽、秦膠、秦札、秦糾、秦爪、曲雙
原料分類：
使用提示：久病虛寒，尿多，便溏者禁服。
食材介紹：
秦艽為龍膽科植物秦艽、粗莖秦艽、麻花秦艽和達烏里秦艽等的根。秦艽多年生草本，分布于東北、華北、西北及四川等地。播種后3至5年春、秋季采挖但以秋季質量最好，挖出后去掉莖葉、須根、泥土，曬干；或堆集使根變成紅黃色或灰黃色時，再攤開曬干。達烏里秦艽挖出后應洗去泥沙，搓去黑皮，曬干。
秦艽根略呈圓柱形，長7至30厘米，直徑1至3厘米。表面灰黃色或棕黃色，有縱向或扭曲 的縱溝。根頭部膨大，頂端有殘存莖基及纖維狀葉鞘。質硬脆、易折，斷面柔潤，皮部黃色或棕黃色，木部黃色。氣特異，味苦而澀。
粗莖秦艽根略呈圓柱形，較粗大，多不分枝，少互相扭繞，長12至20厘米，直徑1至3.5厘米。表面黃棕色或暗棕色，有縱向扭轉的皺紋；根頭有淡黃色葉柄殘基有纖維狀中基維管束。味苦、澀。
麻花秦艽根略呈類圓錐形，長8至18厘米，直徑1至3厘米，下部多分枝，常由數(shù)個小根糾緊而膨大，呈麻花狀，直徑可達7厘米。表面棕褐色，粗糙，有裂隙，呈網(wǎng)狀孔紋。質松脆，易燃易爆折，斷面多呈枯朽狀。
達烏里秦艽根呈長紡錘形或圓柱形，長8至15厘米，直徑0.2至1厘米。表面棕黃色，主根通常1全或分成數(shù)枝，根頭較細，殘存的莖基有纖維狀葉鞘。質松脆易折斷，斷面黃白色。
以質堅實、色棕黃、氣味濃厚者為佳。
食材營養(yǎng)：
制作指導：
1.凡風濕熱痹，癥見發(fā)熱關節(jié)紅腫疼痛者，可與赤芍、防己、忍冬藤等清熱除濕藥配伍。
2.凡勞傷陰虛，骨蒸潮熱，顴紅盜汗，消瘦乏力者，可與柴胡、鱉甲、知母、地骨皮、青蒿等配伍。
3.凡濕熱瘀滯，身目發(fā)黃小便黃赤者，可與茵陳、黃芩、梔子、大黃等配伍。
食療作用：
秦艽味苦、辛，性微寒；歸胃、肝、膽經(jīng)；清香透散，可升可降；
具有祛風濕，通經(jīng)絡，清濕熱，利尿退黃的功效；
主治風濕痹痛、筋脈拘攣，中風不遂，滑蒸潮熱，婦人胎熱，小兒疳熱，濕熱黃疸，小便不利，腸風痔漏。
其他：
秦艽出秦中，以根作羅紋交糾者佳故名秦艽、秦札。