食材介紹：

紫蘇為唇形科植物紫蘇和野紫蘇的成熟果實(shí)。紫蘇一年生草本，全國(guó)各地均有栽培，生于山地、路旁、村邊或荒地等。秋季果實(shí)成熟時(shí)采收，除去雜質(zhì)，曬干。

紫蘇子小堅(jiān)果，卵圓形或類球形，直徑0.6至2毫米，表面灰棕色或灰褐色，有暗紫色網(wǎng)狀花紋，基部稍尖，有果柄痕。果皮薄而脆，種子黃白色，種皮膜質(zhì)，子葉2枚，類白色，富油性。壓碎有香氣，味微辛。

野紫蘇子略小，直徑0.6至1.5毫米，表面棕色或灰棕色，外層常剝落，露出淺黃色石細(xì)胞層。

均以粒大飽滿，色灰棕，種子油性足者為佳。

食材營(yíng)養(yǎng)：

制作指導(dǎo)：

1.肺感寒邪，咳嗽痰喘，胸膈煩悶者，可與麻黃、杏仁、茯苓等配伍，以宣肺解表消痰。

2.腹內(nèi)脹滿，飲食不消，欲作霍亂者，可與橘皮、良姜、桂心、人參配伍。

3.思慮傷脾，腹脹嘔逆，二便不利者，可與半夏、厚樸、枳實(shí)、白術(shù)同用。

食療作用：

紫蘇子味辛，性溫；歸肺、胃、大腸經(jīng)；質(zhì)潤(rùn)和降；

具有降氣消痰，止咳平喘，溫中開胃，寬腸潤(rùn)便的功效；

主治痰壅氣逆，胸中滿悶，咳嗽氣喘，嘔吐反胃，腸燥便秘。

其他：

本植物莖葉色紫，氣香性散而舒暢，故名紫蘇。《綱目》云：“蘇性舒暢，行氣和血，故謂之蘇。蘇乃荏類，而味更辛如桂，故《爾雅》謂之桂荏。”其果實(shí)則名紫蘇子。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

黃燜田雞腿：'1.用右手持刀在田雞頭部橫切一刀，用左手拉著皮入下扯去，然后撕破腹部，去內(nèi)臟并洗凈，在背脊骨緊連后腿處斬下兩腿，用刀背敲斷腿骨，再將兩腿剁開，...    詳細(xì)介紹

營(yíng)養(yǎng)成分：