食材介紹：

五加皮為五加科植物細柱五加和無梗五加等的根皮。細柱五加屬落葉灌木，無梗五加屬灌木或小喬木，生于海拔200至1600米的灌木叢中、林緣、山坡路旁、原野等較潮濕處，有栽培；分布于中南、西南及山西、陜西、江蘇、安徽、浙江、江西、福建等到地。

此外同屬植物在不同地區作五加皮入藥的尚有：紅毛五加、糙葉五加、藤五加、烏蘞莓。

夏、秋季采挖根部，除掉須根，洗凈，剝皮，抽去木心，曬干。栽培的宜于種后3于4年后采挖。

五加皮呈不規則卷筒狀，長5至15厘米，直徑0.4至1.4厘米，厚0.2厘米，外表面灰褐色，有稍扭曲的縱皺及橫長皮孔，內表面淡黃色或灰黃色，有細縱紋。體輕，質脆，易折，斷面不整，灰白色。氣微香，味微辣而苦。以皮厚氣香，斷面白色者為佳。

食材營養：

制作指導：

1.凡風痹不仁，四肢攣急疼痛者，可用本品一味酒漬溫服。

2.凡小兒初生，胎寒身軟者，可與當歸、茯苓、木香等配伍，以增養血健脾之功。

3.凡五勞七傷，血氣乏竭，陽痿羸弱諸癥，均可以本品浸酒常服；或與枸杞根皮釀酒飲服。

食療作用：

五加皮味辛、苦，性溫；歸肝、腎經；微香散降；

具有祛風除濕，強筋壯骨，補腎益肚，活血利水；

主治風寒濕痹，寒濕腰痛，筋骨痿軟，小兒行遲，陽痿虛羸，血勞經閉，跌打損傷，腳氣，水腫，小便不利，陰囊濕癢。

其他：

五加亦稱五佳、五花，《綱目》云：“此藥以五葉交加者良，故名五加，又名五花。”因藥用其根皮，故名五加皮。

食譜營養：

營養成分：