食材介紹：

旱蓮草為菊科植物鱧腸的全草。鱧腸為一年生草本，生于路邊、濕地、溝邊或田間。分布于全國各地。

夏、秋季割取全草，洗凈泥土，去除雜草，陰干或曬干。鮮用可隨采隨用。

旱蓮草帶根或不帶根全草，全體被白色粗毛。根須狀，長5至10厘米。莖圓柱形，多分枝，直徑2至7毫米，表面灰綠色或稍帶紫色，有縱棱，質脆，易折斷，斷面黃白色，中央為白色疏松的髓部，有時中空。葉對生，多卷縮或破碎，墨綠色，完整葉片展平后呈披針形，長3至10厘米，寬0.5至2.5厘米，全緣或稍有細鋸齒，近無柄。頭狀花序單生于枝端，直徑6至11毫米，總花梗細長，總苞片5至6，黃綠色或棕褐色，花冠多脫落瘦果扁橢圓形，棕色，表面有小瘤狀突起，氣微香，味淡、微咸澀。

以色墨綠，葉多者為佳。

食材營養：

制作指導：

1.旱蓮草忌鐵。

2.肝腎不足所致頭暈目眩較重者，可加女貞子、熟地、菟絲子、山茱萸等，以增補腎養肝之功。

3.用于血熱出血癥，多與生地、藕節、白茅根、側柏葉等涼血止血在之品同用。

4.旱蓮草亦可直接取鮮品搗敷患處。

食療作用：

旱蓮草味甘、酸，性涼；歸腎、肝經；入陰血，善斂固；

具有滋補肝腎，烏須固齒，涼血止血的功效；

主治肝腎不足，眩暈耳鳴，視物昏花，腰膝酸軟，發白齒搖，勞淋帶濁，咯血，吐血，衄血，尿血，血痢，崩漏，外傷出血。

其他：

旱蓮草陸生，結實頗似蓮房，故名旱蓮草。《綱目》云：“鱧，烏魚也，其腸亦烏。此草柔莖，斷之有墨汁出，故名。俗呼墨菜是也。細實頗如蓮房狀，故得蓮名。”

食譜營養：

五味養生雞：'1.將黃精、枸杞子、女貞子、何首烏、旱蓮草洗凈，切碎，裝入紗布袋中，封口備用；2.將雞宰殺，去毛去內臟；3.將雞在沸水鍋中焯去血水，漂凈；4.蔥切段...    詳細介紹

營養成分：