食材介紹：

桂枝為樟科植物肉桂的嫩枝。肉桂常綠喬木，生于常綠闊葉林中，但多為栽培。我國福建、臺灣、廣東、廣西云南等地的熱帶及亞熱帶地區均有栽培，尤以廣西栽培為多，大多為人工純林。

肉村種植2年后，采摘嫩枝，去葉，曬干；或將肉桂樹砍伐后多余的萌蘗從齊地面處剪斷，曬干；或取修枝、間伐的枝條，曬干。

桂枝嫩枝為長圓柱形，長30至70厘米，粗端直徑0.3至1厘米。表面棕紅色，有細皺紋及葉、芽痕，并有點狀或橢圓形皮孔。質而脆，易折斷，斷面皮部紅棕色，可見一淡黃色石細胞環帶，木部黃白色至淺黃色，髓部呈方形或菱形，有特異香氣、味甜、微辛。

以枝條嫩細均勻、色紅棕、香氣濃者為佳。

食材營養：

制作指導：

1.桂枝辛溫，善祛風寒，能治感冒風寒、發熱惡寒，不論有汗、無汗都可應用。

2.如風寒表癥，身不出汗，配麻黃同用，有相須作用，可促使發汗。

3.如風寒表癥，慎身有汗出，配芍藥等，有協調營衛的作用。

4.桂枝能溫通經脈，對寒濕性風濕痹痛，多配合附子、羌活、防風等同用。

5.對氣血寒滯所引起的經閉、痛經等癥，常配合當歸、芍藥、桃仁等同用。

6.桂枝性溫，善通陽氣，能化陰寒，對陰寒遏阻陽氣，津液不能輸布，因而水濕停滯形成痰飲的病癥，常與茯苓、等配伍應用。

7.如膀胱氣化失司、小便不利，用桂枝以通陽化氣，助利水藥以通利小便，常配合豬苓、澤瀉等同用（如五苓散）。

8.桂枝為風寒外感，寒凝血滯、陽不化氣等證之要藥。其發汗之力雖不及麻黃，然其味甘力緩又無傷陽之弊，故風寒感胃虛實皆可應用。

食療作用：

桂枝味辛甘、性溫，歸心、肺、膀胱經；

香辣行散，體輕升浮；具有散寒解表，溫經通脈，通陽化氣的功效；

主治風寒表癥，寒濕痹痛，四肢厥冷，經閉痛經，蓄血，胸痹，心悸，痰飲，小便不利。

其他：

本品乃肉桂嫩枝，故名桂枝。

食譜營養：

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營養成分：