食材介紹：

玉竹為百合科植物玉竹的根莖。玉竹多年生2草本，生于山野陰濕處，林下及灌叢中，分布于東北、華北、華東及河南、陜西、甘肅、青海、臺灣、湖北、湖南、廣東等地。于栽后第3年的8至9月收獲，割去莖葉，挖取根莖，抖去泥沙，曬或炕到發軟時，邊搓揉邊查，反復數次，至柔軟光滑，無硬心、色黃白時曬干。有的地區，將鮮玉竹蒸透，邊曬邊搓，揉至軟而透明時，曬干。

玉竹呈長圓柱形，略扁，少有分枝，長4至18厘米，直徑0.3至1.6厘米，表面黃白色或淡黃棕色，半透明，環節明顯，節間距離1至15厘米，節上殘留白色圓點狀須根痕和圓盤狀莖痕。質硬而脆，或柔韌，易折斷，斷面角質樣或顯顆粒狀。氣微，味甘，嚼之發粘。以條長、肥狀，色黃白者為佳。

食材營養：

制作指導：

1.玉竹陰虛有熱宜生用，熱不甚者宜制用。

2.肺中燥熱陰液不足，干咳少痰，口燥咽干者，可與沙參、麥冬、桑葉等相配。

3.熱病后期，損傷胃陰，癥見饑不欲食，口舌干燥者可與沙參、麥冬、甘草等同施。

4.凡內熱水渴不止者，可與天花粉、山藥、生地黃等同用，以滋陰清熱生津止渴。

食療作用：

玉竹味甘，性平；歸肺、胃經；質潤和降；

具有潤肺滋陰，養胃生津；

主治燥熱咳嗽，虛勞久嗽；熱病傷陰口渴，內熱消渴；陰虛外感，寒熱鼻塞；頭目昏眩，筋脈攣痛。

其他：

本品莖干強直有節，葉亦似竹而光瑩，故名玉竹?！毒V目》：“按黃公紹《古今韻會》云：葳蕤，草木葉垂之貌。此草根長多須，如冠纓下垂之而有威儀，故以名之。凡羽蓋旌旗之纓委，皆象葳蕤，是矣。張氏《端應圖》云：王者禮備，則葳蕤生于殿前，一名萎香。則威儀之久，于此可見?！秳e錄》作萎蕤，源程序文也。《說文》音相近也。其葉光瑩而象重型，其根多節，故有熒及玉竹、地節諸名?！秴瞧毡静荨酚钟袨跷⑾x蟬之名。宋本一名馬薰，即烏葳之訛者也。”《醫學入門》云：“萎，委委，美貌；蕤，實也。女人用去斑，美顏色，故又名女萎?！?/p>

食譜營養：

營養成分：