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原料別名:雞頭米、水雞頭、雞頭苞、雞嘴蓮、刺蓮蓬實(shí)
原料分類:
使用提示:一般人群均可食用1.適宜白帶多、腎虧腰脊背酸的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數(shù)的老人、遺精早瀉者、慢性腹瀉者、慢性腸炎者;2.芡實(shí)有較強(qiáng)的收澀作用,便秘、尿赤者及婦女產(chǎn)后皆不宜食。
古藥書中說芡實(shí)是“嬰兒食之不老,老人食之延年”的糧菜佳品,它具有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的特點(diǎn),是秋季進(jìn)補(bǔ)的首選食物。芡實(shí)為睡蓮科植物芡的成熟種仁,主產(chǎn)于江蘇、山東、湖南、湖北、安徽等省區(qū),其他地區(qū)亦有產(chǎn)。秋末冬初采收成熟果實(shí),除去果皮,取出種子,洗凈,再除去硬殼(外種皮),曬干,生用或麩炒用。
1.芡實(shí)含有豐富的淀粉,可為人體提供熱能,并含有多種維生素和碳物質(zhì),保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分;
2.芡實(shí)可以加強(qiáng)小腸吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡蘿卜素濃度;實(shí)驗(yàn)證明,血清胡蘿卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的發(fā)病機(jī)率下降,大大減少癌癥發(fā)生的機(jī)會(huì)。
1.吃芡實(shí)要用慢火燉煮至爛熟,細(xì)嚼慢咽,方能起到充養(yǎng)身體的作用;
2.芡實(shí)與魚頭同食,還有健腦效能,可以治療神經(jīng)衰弱。
性平、味甘澀、無毒,人脾、腎經(jīng);
具有固腎澀精,補(bǔ)脾止泄,利濕健中之功效;
主治腰膝痹痛,遺精,淋濁,帶下,小便不禁,大便泄瀉等病癥。
應(yīng)用于脾胃虛弱引起的經(jīng)常性腹瀉:芡實(shí)散30克,加白糖適量調(diào)勻,加水煮成糊狀服,每天3次,連服10天。
唐.無名氏 《雞頭》:“湖浪參差迭寒玉,水仙曉展缽盤綠。淡黃根老栗皺圓,染青刺短金罌熟。紫羅小囊光緊安,一掬真珠藏帽腹。叢叢引嘴傍蓮洲,滿川恐作天雞哭。”
宋.范成大 《石湖集·初秋閑記園池草木》:“馬齒任藏汞冷,鴻頭自勝硫溫?!弊宰ⅲ骸傍欘^,芡實(shí)也。芡性暖,號(hào)水硫黃?!?/p>
清.陳維格 《英》:“苞作猥毛暗碟,實(shí)愛雞頭初乳。剖罷萬解晶丸,零亂川濟(jì)添嬌搏。那數(shù)云子雕菰,偏宜玉纖幽俎。只怕如珠秋露,采時(shí)休誤?!?/p>
《神農(nóng)本草經(jīng)》載“主濕痹腰脊膝痛,補(bǔ)中除暴疾,益精氣,強(qiáng)志,令耳目聰明”。
《日華子本草》載“開胃助氣?!?/p>