食材介紹：

豬頭肉皮厚而發粘，肉少而嫩，無筋膜、韌帶，富膠質，肥而不膩，耳骨脆而可食。

食材營養：

制作指導：

多用于醬、扒、燒，如“醬豬頭肉”、“紅扒豬頭”、“豆渣燒豬頭”等。

食譜營養：

宿遷豬頭肉：'1.蔥去根須洗凈，切段；2.姜洗凈，切片；3.蒜去蒜衣，洗凈，切片；4.將豬頭放清水中，鑷去毛，刮洗干凈；5.豬面朝下放板上，在后腦中間劈開，取出豬腦...    詳細介紹

白豬頭肉：'1.把生豬頭的毛用松香拔凈，放在冷水里，用粗砂石搓洗幾遍，再用火紅的烙鐵，燙掉各處細毛；2.用斧子從豬頭的中部一破兩半，割去耳根，放到冷水里用細...    詳細介紹

營養成分：