食材介紹：

牛尾為黃牛或水牛的尾部，營養價值極高，宜燉食。

食材營養：

牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。

制作指導：

牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養，價錢相對來說也比較不貴，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜里。尾巴富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯肴中長時燉煮即可盡釋美味。

食療作用：

牛尾性味甘、平；

具有有補氣、養血、強筋骨的功效。

食譜營養：

紅燒牛尾：'1.將牛尾剝去皮，刮凈，剁成3 厘米長的段；2.牛尾段置溫水沖洗干凈，瀝水，加入醬油、黃酒、精鹽浸腌；3.將胡蘿卜削去皮，和冬筍均切成滾刀塊；4.蔥、...    詳細介紹

營養成分：