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火雞腿
原料別名：吐綬雞腿
原料分類(lèi)：
使用提示：一般人群均可食用。1.預(yù)防高血壓、高血脂的人，心腦血管病患者、老人尤為適合。2.患有感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重、熱毒癤腫之人、痔瘡和疥瘡者忌食。
食材介紹：
火雞又名吐綬雞，原產(chǎn)于美洲、墨西哥，是世界上體型最大的草食野生肉用雞種。
火雞以其體形大，生長(zhǎng)迅速，抗病性強(qiáng)，瘦肉率高而受人矚目，可與肉用雞媲美，被譽(yù)為“造肉機(jī)器”。
火雞胸肉不僅肉質(zhì)細(xì)嫩、清淡，而且在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上有“一高二低”的優(yōu)點(diǎn)。一高是蛋白南含量高；二低是火雞胸肉在國(guó)外被認(rèn)為是心腦血管疾病患者的理想保健食品，同時(shí)，火雞胸肉也是益氣補(bǔ)脾的食療佳品。
食材營(yíng)養(yǎng)：
火雞肉和其他肉類(lèi)產(chǎn)品比較起所含蛋白含量甚高，但是熱量和膽固醇是最少的；火雞肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸，不會(huì)導(dǎo)致血液中膽固醇量的增加；其次，火雞肉的鐵含量也相當(dāng)高，對(duì)于生理期、妊娠期和受傷需調(diào)養(yǎng)的人而言，火雞肉是供應(yīng)鐵質(zhì)最佳的來(lái)源之一。火雞肉在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的另外特色還包括其富含色氨酸和賴(lài)氨酸，可協(xié)助人體減壓力、消除緊張和焦躁不安等癥。
制作指導(dǎo)：
火雞料理可以很多樣，燒烤、煮湯都適合，只要再加點(diǎn)創(chuàng)意，烤火雞還能變化新花樣。
食療作用：
性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；
益氣，補(bǔ)精，添髓。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
鹵火雞腿：'1.將火雞腿用刀剖開(kāi)，剔凈骨頭和筋皮，洗滌后在內(nèi)面上用刀排斬一下，以疏松肉質(zhì)；2.火雞腿用醬油，黃酒腌質(zhì)一小時(shí)左右；3.紅曲米泡制出水；4.炒鍋上火...
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