食材介紹：

北京填鴨屬于北京鴨的品系之一，它是用填食器對鴨子強行填食喂育而成的，故被稱為北京填鴨。

北京填鴨體形美觀大方，肌肉豐滿；體軀向上抬，與地面成30度角；背寬而長，眼大而凹，胸骨長直；兩翅不大，依附緊密，羽毛潔白；喙桔黃色。

北京填鴨具有填養時間短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鮮嫩適度，不腥不酸，是制作烤鴨的最理想原料。

食材營養：

食療作用：

1、鴨肉味甘、性寒，有益陰、養胃、補腎、除虛弱、消腫、止咳化痰作用。

2、凡身體虛弱，患病初愈，體內有熱，時常上火的人，尤其是—些低燒、食少、口干、大便干燥和有水腫的人，食鴨肉最有效。

3、老人、兒童常常陰虛，故應常吃點鴨肉為好。

食譜營養：

掛爐烤鴨：'1.先將鴨宰殺，瀝凈血，燙過去凈毛，再割掉翅尖兩段和腳掌，在鴨左膀下直開一約4厘米長的小口，取出內臟、洗凈，瀝干水分；2.從鴨頸刀口處吹進氣，再...    詳細介紹

營養成分：