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黃鉆魚
原料別名：竿魚、黃尖、虎魚、水老虎、黃箭魚、銅頭魚、
原料分類：
食材介紹：
“魚體瘦長，全身呈紡鍾流線形，頭錐形，吻尖長，口裂大，眼睛小，頜呈喙狀，因其頭部及鰓均成黃銅色，故人們又叫它“黃箭魚”或“銅頭魚”。其脊背呈青黃色，腹部為白色，尾部發達強健，阡鰭大，游速極快，經常看到魚體重1——5千克的是中形魚其個體最大的可達80——100千克。此魚原分布較廣，我國各地都有其蹤跡。——它生性兇猛，屬食肉性魚類，專以各種魚類為食（包括吃黑魚），是淡水魚的大敵。——此魚自然繁殖很快，在池塘、江河、湖泊和水庫旁邊或上游產卵孵化，幼魚二年即能長到2至3公斤，4至5年就能長到1米左右長、重30公斤因其肉質鮮美，故有些專業戶特地在池塘中放養。——黃鉆魚很貪食，不分葷食、素食，見了就吃，有食就掄，有時竟能吞食比它嘴還大的魚類。”黃鉆魚體大力強，游速快，釣到它時沖撞力巨大，是比較難釣的魚類……
食材營養：