食材介紹：

鰈是比目魚（Sol）的一種，體形側(cè)扁，兩眼均生在身體的右側(cè)，有眼的一側(cè)褐色，無眼的一側(cè)黃色或白色，常見的有星鰈、高眼鰈等。鰈魚類的體形很扁，而且眼睛都長在同一側(cè)，在脊椎動(dòng)物中，身體左右完全不平衡的只有鰈魚類而已。當(dāng)游水時(shí)，身體左右擺動(dòng)，但看起來卻像尾巴上下?lián)]動(dòng)著往前游。通常眼睛偏向右方的稱為鰈魚，偏向左方的稱為鲆魚，但是其中也有不少例外。

食材營養(yǎng)：

制作指導(dǎo)：

鰈魚肉質(zhì)細(xì)嫩，肉多刺少，適于蒸食。可加工成條、塊、丁、片等，可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜。也可制成鹽干品，肝可制魚肝油。

食療作用：

比目魚性味甘、平；

具有消炎解毒，補(bǔ)虛弱等功效；

主要用于勞傷、體弱、久痢等。

食譜營養(yǎng)：

海鮮色拉：'1.將魷魚、目魚洗凈切丁，蟹肉棒切丁，胡蘿卜、卷心菜、紅辣椒洗凈切丁。2.將魷魚、目魚、蟹肉棒、胡蘿卜、卷心菜、紅辣椒用開水氽一下，撈出備用3.將...    詳細(xì)介紹

西紅柿少司煎魚：'1.將魚肉斜切成兩片，撒上精鹽、胡椒粉，稍腌；2.魚粘上面粉，用油煎熟；3.西紅柿在水中稍燙，撈出，剝皮，切成5厘米見方的丁；4.鮮蘑切成3毫米厚的片...    詳細(xì)介紹

營養(yǎng)成分：