食材介紹：

蟶子，學名縊蟶，屬軟體動物系，真瓣鰓綱，真瓣鰓目、竹蟶科。貝殼脆而薄，呈長扁方型，自殼頂腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。

蟶生活在淺海泥沙中，有左右相等的兩個貝殼，殼質脆薄，呈長方形，表面常生長一層淺綠色的薄皮。蟶肉味道鮮美,是比較普通的海產食品。

食材營養：

蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。

制作指導：

蟶子食法很簡單，從蟶田起捕的蟶子，洗凈后，放養于含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐凈，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末、少許鹽，即可撈起食用；也可用干辣椒、食用油做辣炒蟶子。

食療作用：

蟶肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經；

具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效；

對產后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。

其他：

蟶肉嫩而鮮，風味獨特，是佐酒的佳肴。古人曾有詩贊道：“沙蜻四寸尾掉黃，風味由來壓邵洋；麥碎花開三月半美人種子市蟶秧”。

食譜營養：

韭黃燒蟶子：'1.蟶肉放原湯中洗一遍，撈出控凈水；2.韭黃摘去雜質洗凈，切成3 厘米長的段，將韭黃白與葉分開放盤內；3.炒鍋內加入花生油，旺火燒至八成熱時將韭黃白...    詳細介紹

辣爆蟶子：'1.辣椒、冬菇、冬筍切成長4厘米，寬1厘米的條；2.蟶子頭洗凈，控凈水分；3.濕淀粉、味精、精鹽、清湯150克對成芡汁，備用；4.炒鍋內放入花生油，旺火...    詳細介紹

營養成分：