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蝦籽
原料別名：蝦卵、蝦蛋
原料分類：
使用提示：一般人都可食用1.蝦籽含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食；2.凡對蝦子過敏之人忌食；高脂血癥，動脈硬化，急性炎癥和面部痤瘡患者忌食。
食材介紹：
蝦籽又叫蝦蛋，是蝦卵的干制品，每年夏秋季節為蝦籽加工時期；蝦籽及其制品均可做調味品，味道鮮美。
食材營養：
蝦籽含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。
制作指導：
蝦籽是調味的良方，但略帶些腥味，只要預先在干凈的鍋中慢火炒過，或用姜片、蔥條與滾水再滴幾滴紹興花雕酒，將蝦籽加入，隔水蒸5分鐘左右，問題就會迎刃而解。
其他：
蝦籽具有濃郁的鮮味，明代已有食用記載，舊時是烹調中的重要鮮味調味品，用于許多菜品或面條、餛飩等食品。清代《本草綱目拾遺》引《食物宜忌》謂：蝦籽“鮮者味甘，腌者味咸甘，皆性溫助陽，通血脈”。