食材介紹：

綠豆為豆科一年生草本植物，原產于我國、印度、緬甸，有2000多年的栽培史。綠豆沙是主要的餡料之一，很多美味的食品都會用到，例如月餅、元宵、粽子、包子等。

食材營養：

1.綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需；

2.綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛；

3.綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收；

4.據臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病；

5.綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；

6.綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

制作指導：

豆沙的制作工藝繁雜，可以選擇市場上出售的豆沙制品，加入桂花、玫瑰、薄荷、葡萄干等即可調出不同風味的豆沙餡料。

食療作用：

綠豆味甘、性涼，入心、胃經；

清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫；

主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

食譜營養：

綠豆糕：'1.將綠豆粉，糯米粉，白糖，素油擦拌后用密眼篩篩過，即成為糕的底層用粉。2.以木制的印板，下面先鋪一層底粉，中間夾進豆沙或棗泥，上面再鋪一層糕粉...    詳細介紹

營養成分：