食材介紹：

蔥白為百合科植物蔥的鱗莖。蔥為多年生草本，全國各地均有栽植高可達50厘米。通常簇生，全體具辛臭，折斷后有辛味之粘液。須根叢生，白色。鱗莖圓柱形，先端肥大，鱗葉成層白色，上具縱紋。夏秋季采挖，除去須根、葉及外膜，鮮用。全國各地均有栽植。

食材營養：

蔥白發散風寒，有發汗解表的作用，但發汗作用較弱，故主要用于感冒輕癥，或配合其它解表藥作為輔助藥，以助發汗。臨床上常和豆豉、生姜配伍同用。蔥白辛溫，能通陽氣而散陰寒，配合干姜、附子等同用，適用于陰寒里盛、陽氣不振的下利、脈微等癥。蔥白又可治膀胱氣化失司引起的小便不利，以及寒凝腹痛等癥，均可炒熟外熨臍腹。

制作指導：

1.傷寒無汗，頭痛身熱者，可與生姜、豆豉配伍，以增散寒解表之功。

2.陽氣欲脫，四肢逆冷，小腹緊痛，陰丸內縮者，可炒熱熨臍，并酒煮熟灌服，以溫通陽氣。

食療作用：

蔥白味辛，性溫；入肺、胃、肝經；輕辣宣散；

具有發表散寒，通陽宣竅，解毒殺蟲的功效；

主治風寒感冒，頭痛發熱，身痛麻痹，陰寒腹痛，二便不通，喉痹，痢疾，腳氣，乳癰，瘡癤腫痛，蟲積腹痛，跌打損傷，魚肉中毒，蟲蛇咬傷。

食物相克：

服地黃、常山人，忌食蔥。

其他：

蔥，亦名芤、菜伯、和事草等。《綱目》云：“蔥從囪，外直中空，有囪通之象也。芤者，草中有孔也，故字從孔，芤脈象之。蔥初生曰蔥針，葉曰蔥青，衣曰蔥袍，莖曰蔥白，葉中涕曰蔥苒。諸物皆宜，故菜伯、和事。”

食譜營養：

醬炒肉絲：'1.將凈瘦肉切成絲；2.蔥白洗凈切成細絲；3.淀粉（10克）放碗內加水調成濕淀粉（23克）備用；4.炒鍋置旺火上，放入豬油，隨即在碗內用紅、白醬油、濕淀...    詳細介紹

營養成分：