食材介紹：

鹿角菜為藻類植物巖菜科鹿角菜，嫩藻體。藻體新鮮時黃橄色，體高6—7 厘米，可達14 厘米。上叉狀分枝2—8 次。生長在中潮帶的巖石上。主要分布在中國甘肅、遼寧、山東、青海等地。鹿角菜營養(yǎng)豐富，天然綠色，功能獨特，能有效改善人體消化功能，對腸胃疾病有積極的食療作用。干菜用水浸泡后變新鮮翠綠，晶瑩剔透，具有很強的離子交換功能和吸附作用，改善人體消化功能，對腸胃道疾病、糖尿病有一定的食療作用，有扶正祛邪之功效。

食材營養(yǎng)：

1.鹿角菜含有牛黃酸、多糖、碘、鉀、鈉、硅、磷、鐵、鈣、鎂等，是提供膳食纖維的最好來源,具有吸水性,刺激胃腸道蠕動,促進消耗腺分泌,幫助消化；它還具有很強的離子交換能力和吸附作用；

2.現(xiàn)代醫(yī)學證明,食用野菜對防治直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血等疾病很有好處。

制作指導：

沸水中加少許食用堿煮10分鐘，清水漂洗后涼拌、燉、炒均可；

鹿角菜炒雞蛋、炒肉絲均是風味獨特的家常菜，也可以與其它蔬菜混合食用。

食療作用：

鹿角菜味甘咸、性寒，入心、胃二經；

具有軟堅散結、鎮(zhèn)咳化痰、清熱解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效；

用于咽喉腫痛、瘀血腫脹、跌打損傷、筋斷骨折、閃挫扭傷等癥；

用治胃脘疼痛、痛發(fā)有時、噯氣反酸、納食不香、腸燥便秘等癥。

食譜營養(yǎng)：

營養(yǎng)成分：