食材介紹：

生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的團葉包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。團葉生菜葉內卷成球狀，按其顏色又分為青葉、白葉、紫葉和紅葉生菜。青葉菜纖維素多，白葉生菜葉片薄，品質細，紫葉、紅葉生菜色澤鮮艷，質地鮮嫩。

食材營養：

1.生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；

2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效；

3.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用；

4.生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

制作指導：

1.因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈；

2.對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點；

3.無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感；

4.生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆；

5.將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利于女性保持苗條的身材。

食療作用：

生菜味甘、性涼；

具有清熱爽神、清肝利膽、養胃的功效。

食譜營養：

營養成分：