食材介紹：

Persimmon柿子是柿科落葉喬木植物柿的果實(shí)。品種甚多。主要產(chǎn)地有河北、北京、河南、山東、山西等省市，著名品種有大蓋柿，平均重224克，最大450克，果實(shí)扁圓形，中間有縊痕，品質(zhì)優(yōu)良，無(wú)核，豐產(chǎn)。高莊柿也為有名品種，主要產(chǎn)地為北京昌平縣，果實(shí)個(gè)大，每500克3～4個(gè)，短圓柱形，果面有十字形縱溝，縊痕較淺，味甜。柿子除鮮食外，多干制成柿餅，亦稱(chēng)柿桃，可用作點(diǎn)心餡。

柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，不少人還喜歡在冬季吃?xún)鍪磷?，別有味道。柿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。假如一個(gè)人一天吃1個(gè)柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿(mǎn)足一天需要量的一半，所以，吃些柿子對(duì)人體健康是很有益的。

食材營(yíng)養(yǎng)：

1.柿子能有效補(bǔ)充人體養(yǎng)分及細(xì)胞內(nèi)液，起到潤(rùn)肺生津的作用；

2.柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大；

3.柿子中的有機(jī)酸等有助于胃腸消化，增進(jìn)食欲，同時(shí)有澀腸止血的功效；

4.柿子能促進(jìn)血液中乙醇的氧化，幫助機(jī)體對(duì)酒精的排泄，減少酒精對(duì)機(jī)體的傷害；

5.柿子有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動(dòng)脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

制作指導(dǎo)：

1.食柿應(yīng)盡量少食柿皮；

2.柿餅表面的柿霜是柿子的精化，不要丟棄。

食療作用：

柿果味甘澀、性寒、無(wú)毒；柿蒂味澀，性平，入肺、脾、胃、大腸經(jīng)；

有清熱潤(rùn)肺，生津止渴，健脾化痰的功效；

用于治療肺熱咳嗽、口干口渴，嘔吐、瀉泄。

新鮮柿子有涼血止血作用；柿霜潤(rùn)肺，可用于咽干、口舌生瘡等；柿蒂有降逆止作用；柿餅和胃止血；柿葉有止血作用，用于治療咳血、便血、出血、吐血、新近研究發(fā)現(xiàn)柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。

食物相克：

1.不宜與酸菜、黑棗同食；

3.柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會(huì)引起腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀；

4.食柿子前后不可食醋。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

鐵板黑椒牛柳：'1.將牛柳（牛里脊肉）去筋后切成長(zhǎng)5 厘米、厚4 毫米的片，進(jìn)行腌制；2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黃酒5克、清水75毫升、淀粉1...    詳細(xì)介紹

營(yíng)養(yǎng)成分：