食材介紹：

鴨梨又名鴨嘴梨、古安梨。集中產于河北南部、山東西北部、遼寧西部，是我國最古老的優良品種之一，約有200年栽培歷史，屬白梨系統品種。

鴨梨呈倒卵園形，近梗處有鴨頭狀突起，果面綠黃色，近梗處有銹斑。果實大而美，肉質極細酥脆，清香多汁，味甜微酸，豐產性好。結果早。貯藏后有香氣。果實口味稍淡。

食材營養：

1.梨中含有豐富的B族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓；

2.梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養護作用；

3.梨有較多糖類物質和多種維生素，易被人體吸收，增進食欲，對肝臟具有保護作用；

4.梨性涼并能清熱鎮靜，常食能使血壓恢復正常，改善頭暈目眩等癥狀；

5.食梨能防止動脈粥樣硬化，抑制致癌物質亞硝胺的形成，從而防癌抗癌；

6.梨中的果膠含量很高，有助于消化、通利大便。

制作指導：

梨可清喉降火，播音、演唱人員經常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保養嗓子的作用。

食療作用：

梨味甘微酸、性涼，入肺、胃經；

具有生津，潤燥，清熱，化痰，解酒的功效；

用于熱病傷陰或陰虛所致的干咳、口渴、便秘等癥，也可用于內熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等癥。

食物相克：

梨忌與螃蟹、鵝肉同食。

其他：

唐玄宗李隆基精通音律，喜愛歌舞，常在都城光華門禁苑中一處廣植梨樹的果園里進行表演。后世稱戲劇界為“梨園界”或“梨園行”。

梨原產我國，《詩經》《晨見篇》即有"山有苞棣"的記載，可見我國梨樹栽培，至省有二千五百年以上的歷史。在梨樹長期栽培中，選育了很多優良的品種，在《史記》、《廣志》、《秦記》、《西京雜記》、《洛陽花木記》及《花鏡》等古籍中，記載梨的許多品種，如蜜梨、紅梨、白梨、 鵝梨、哀家梨等品種名，至今沿用。

據說當年有個叫潘尊的，他是一個中醫，常在山中采藥。有一天他在采藥的時候發現一只鴨子，但是一般的鴨子是不應該出現在這種深山里的，他很好奇地走過去看，結果發現了“山梨”

但是當時這個還沒這個名字。他把這個奇怪的東西帶回了自己的店鋪里，冒著危險把它切開舔了一口，發現此物甘甜可口，后來干脆吃了一口，因為它從遠看很象個鴨子，所以以后人們就把它稱作鴨梨。

食譜營養：

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營養成分：