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牛蒡葉
原料分類：
食材介紹：
牛蒡葉為菊科植物牛蒡的嫩葉。這是一種很像薊的野生植物，在北半球非常普遍，青嫩的葉莖可做成沙拉。整棵植物都拿來利用。
食材營養：
牛蒡葉含多種營養成分，其中胡蘿卜素、維生素C含量最為豐富，有助于增強人體免疫功能。
食療作用：
牛蒡葉味辛、甘、性寒；
具有疏風、透疹、利咽消腫之功效；
可用于治療疹出不暢、血熱便秘、頭風痛、煩悶、金瘡、乳癰、皮膚風癢等癥。
其他：
《藥性論》載“牛蒡單用，主面目煩悶，四肢不健，通十二經脈，治五臟惡氣，可常作菜食之，令人身輕”。