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狗肝菜
原料別名：金龍棒、豬肝菜、青蛇、路邊青、麥穗紅、青蛇仔、野辣椒、羊肝菜、土羚羊、假米針、紫燕草、假紅
原料分類：
食材介紹：
狗肝菜為雙子葉植物藥爵床科植物狗肝菜的全草，一年生或兩年生草本植物，分布廣西、廣東、福建、安徽等地，為我國南方常見野菜之一。夏、秋采收，曬干，或取鮮草使用。
狗肝菜根須狀，淡黃色。莖多分枝，折曲狀，具六條鈍棱，節膨大呈膝狀。葉對生，暗綠色或灰綠色，卵形或闊卵形，多皺縮或破碎。有的帶花，由數個頭狀花序組成的聚傘花序生于葉腋，葉狀苞片一大一小，倒卵狀橢圓形。花二唇形。蒴果卵形，開裂者胎座升起。種子有小疣點。氣微，味淡微甘。以葉多、色綠者為佳。
食材營養：
制作指導：
1.癰疽腫毒：鮮狗肝菜120克，水煎服；另取鮮狗肝菜搗爛外敷患處。
2.喉炎、急性扁桃體炎：鮮狗肝菜、馬鞭草各30克，醉漿草20克，水煎加醋服。
3.白帶、崩漏：狗肝菜120克，豬瘦肉120克，水燉，服湯食肉。
4.形積：鮮狗肝菜根30克，爵床15克，水煎服。
5.毒蛇咬傷：狗肝萊、青木香根、犁頭草（均鮮）各適量，搗爛外敷。
6.主要食用部分為葉片，可做湯、菜用，亦可藥用，有清熱明眼、除濕去火等功效。
食療作用：
狗肝菜性涼，味甘、淡；入心、肝、大腸、小腸經；
具有清熱解毒、涼血、生津、利尿作用的功效；
用于感冒發熱，熱病斑疹，暑熱煩渴，眼結膜炎，咽喉腫痛，疔瘡，便血，尿血，小便不利。
其他：
狗肝菜始載于《嶺南采藥錄》。肖步丹曰："梗青色。葉象杏仁。有本地羚羊之稱。