食材介紹：

鉤藤為茜草科植物鉤藤、大葉鉤藤、華鉤藤等的干燥帶鉤莖枝。鉤藤常綠木質藤木，生于山谷溪邊濕潤疏林中。分布于陜西、安徽、浙江、福建、江西、湖北、湖南、廣東、廣西四川、貴州、云南等地；地大葉鉤藤生于山地次生林中。分布于廣、廣西、云南等地；華鉤藤生于山地林中，分布于湖北、湖南、廣西、四川、貴州、云南等地。

栽后3至4年，當春季發芽前或秋后嫩枝長老時，剪下帶鉤莖枝，切成3厘米長的帶鉤小段，曬干，或蒸后曬干。

1.鉤藤莖枝為圓柱形或類方柱形，直徑2至6毫米。表面紅棕色、紫棕色或棕褐色，有細縱紋，無毛。莖上對生兩個向下彎曲的鉤，有的為單鉤，鉤長1至2厘米，形如船錨。體輕，質硬。橫切面外層棕紅色，髓部淡棕色或淡黃色。氣微，味淡。

2.大葉鉤藤莖枝方柱形，兩側有較深的縱溝，直徑2至毫米，表面灰棕色至淺棕色，被褐色毛。鉤長1.7至3.5厘米，向內彎曲成半圓形，末端膨大成小球，斷面髓部常中空。

3.華鉤藤莖枝為方柱形，四角有棱，直徑2至5毫米。表面黃綠色或黃棕色，鉤長1.3至2.8厘米。鉤基部枝上有半圓形的托葉，基部扁闊。體輕，質松，斷面髓部白色。

均以質堅，色紅褐或棕褐、有鉤者為佳。

食材營養：

1.熄風止痙。治療肝經熱盛、肝風內動所致的驚癇抽搐及急驚風。

2.清熱平肝。本品能除風熱、清頭目、平肝陽，治療肝陽上亢引起的頭痛、目赤、目眩等癥狀，也可用于外感風熱的頭痛。

本品味甘性涼，主入肝經，功能清肝熱，平肝陽，息肝風，為肝經陽盛、風動之要藥。

制作指導：

1.入湯宜后下，不宜久煎。

2.肝火上逆，發熱頭痛鼻衄者，可與黃芩、梔子、大黃等配五，以清泄肝火。

3.熱盛動風，高熱抽搐，甚至昏迷痙厥者，可與羚羊角、鮮生地、生白芍等同用，以清熱涼肝熄風。

食療作用：

鉤藤味甘、微苦，性微寒；歸肝、心包經；質堅潛降；

具有清熱平肝，熄風止痙的功效；

主治肝火上逆頭痛目赤，肝陽上亢頭暈目眩，熱盛動風驚癇，小兒驚風，夜啼，子癇，中風癱瘓，肢節攣急。

其他：

本品因藤莖間有刺若釣鉤，故名鉤藤。原稱釣藤，《綱目》云：“釣藤，其刺曲如釣鉤，故名?；蜃鞯?，從簡耳?！?/p>

食譜營養：

營養成分：