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旋覆花
原料別名：金沸草[全草]、六月菊、鼓子花、滴滴金、金錢花、驢兒菜、飛天蕊、野油花、夏菊、艾菊、滿天星
原料分類：
使用提示：陰虛勞嗽，風熱燥咳者禁服。
食材介紹：
旋覆花為菊科植物旋覆花或歐亞旋覆花的頭狀花序。旋覆花多年生草本，生于海拔2400米以下的山坡路旁、濕潤草地、河岸和田埂上，廣布于東北、華南、華東、華貴信用證廣西等地。7至10月開花時分批采收花序，曬干。
旋覆花花序球形或扁球形，直徑1至1.5厘米，總苞球形，總苞片5層，披針形，外層苞片上部葉質，下部革質。內層苞片干膜質。舌狀花1輪，黃色，長約1厘米；管狀花多數，棕黃色，長約5毫米；子房圓柱形，具10條縱棱。冠毛1輪。22至30條，白色，長4至5毫米，氣微，味苦，辛、咸。
歐亞旋覆花花序直徑1至2厘米，總苞片4至5輪，外層苞片上部葉質，下部革質。舌狀花花冠長1至2厘米，寬1至1.5毫米，管狀花冠長4至6毫米，冠毛20至25條。
二者均以完整、朵大、色黃，無枝梗者為佳。
食材營養：
制作指導：
1.寒痰咳喘兼有表癥者，可與生姜、半夏、細辛等配伍。
2.痰濁內伏中焦，清氣不升，胃氣上逆，吐逆不止，頭目昏眩者，可與半夏、橘紅、干姜等同用，以化痰降逆子止嘔。
3.氣滯血瘀胸痞不暢，兩脅疼痛，捶擊則舒者，可與青蔥管、新絳（多以茜草、紅花等品代之）同用，以散結通絡止痛。
烹飪用途： 以前廣泛被用來搭配蛋和魚，如今是脫水亮光香腸的主要材料。
食療作用：
旋覆花味苦、辛、咸，性微溫；歸肺、脾、胃、大腸經；體輕降散；
具有下氣消痰，降逆止嘔，散結行水的功效；
主治痰飲喘咳，嘔吐噫氣，胸痞肋痛，噎膈，水腫膨脹，小便不行。
其他：
《本草衍義》云：“花淡黃綠繁茂，圓而覆下。”故名旋覆花。《綱目》云：“諸名皆因花狀而命也。《爾雅》云：盜庚也。蓋庚者金也，謂其夏開黃色，盜竊金氣也。”《本草圖經》云：“六月開花如菊花，小銅錢大，深黃色，上黨田野人呼為金錢花。”