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常山
原料別名：黃常山、雞骨常山、雞骨風、風骨木、白常山、大金刀、互草、恒山、翻胃木、黃常山
原料分類：
使用提示：正氣不足，久病體弱及孕婦慎服。
食材介紹：
常山為虎耳草科植物常山的根。常山灌木，生于海拔500至1200米的林緣、溝邊及濕潤的山地。分布于陜西、甘肅、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、海南、廣西、四川、貴州、云南、西藏等地。
栽培4年以上收獲。秋后齊地割去莖稈，挖出根，洗去泥土，砍去殘余莖稈，再砍成7至10厘短節，曬或炕干后在有火焰的柴火上燎去須根，撞去灰渣。
常山根呈圓柱形，常彎曲扭轉，有分枝，長9至15厘米，直徑0.5至2厘米。表面棕黃色，外皮易剝落而顯淡黃色，質堅硬，折斷時有粉塵飛揚，斷面不整齊；橫切面黃白色，有放射狀紋理。氣微，味苦。以片完整，黃白色，無雜質者為佳。
食材營養：
制作指導：
1.若瘧疾痰盛者，可與檳榔、草果、陳皮、厚樸等配伍。
2.凡胸中痰飲上逆，頭痛寒熱不食者，可與甘草煎湯和蜜服。
3.又可用于瘧母、鼠瘺、癭瘤、積聚等證，常與鱉甲、牡蠣、穿山甲、桃仁等配伍，以增散結消積之功。
食療作用：
常山味苦、辛，性寒；有毒；歸肝、脾經；質堅散泄，可升可降；
具有截瘧，祛痰，散結的功效；
主治瘧疾，胸中痰飲，鼠瘺積聚。
食物相克：
常山忌菘菜、蔥、茗。
其他：
常山本作恒山，因產于?（音恒）山而得名，后因避漢文帝劉恒之諱而改作常山，又互草，當作亙草，“互”乃“亙”形近致誤。