食材介紹：

羚羊為牛科動物賽加羚羊的角。賽加羚羊棲息于荒漠及半荒漠的開闊地區(qū)，在我國公分布于新疆北部的邊境地區(qū)。

全年均可捕獲，捕得后，將角從基部鋸下。削成薄片，或磨民粉末。野生賽加羚羊為國家一級保護動物，嚴禁捕獵。

羚羊角呈長圓錐形，略呈弓形彎曲，約長15至33厘米，類白色或黃白色，基部稍呈青灰色。嫩枝透視有“血絲”或紫黑色斑紋，光滑如玉，無裂紋。除尖端部分外，有10至16個隆起環(huán)脊，間距約2厘米，用手握之，四指正好嵌入凹處，習(xí)稱“握之合把”。基部直徑3至4厘米，內(nèi)有堅硬的角柱，習(xí)稱“骨塞”，長約占全角的1/3至1/2，表面有突起的縱棱與其外面角鞘內(nèi)的凹溝緊密嵌合，從橫斷面觀察呈結(jié)合部呈鋸齒狀，對光透視，上半段中央有一條隱約可辨的細孔直通角尖，習(xí)稱“通天眼”。質(zhì)堅硬。氣無，味淡。

以質(zhì)嫩、色白、光潤，有血絲裂紋者為佳。

食材營養(yǎng)：

制作指導(dǎo)：

1.溫?zé)岵「邿釤┰辏窕枳d語，痙厥抽搐者，可與鉤藤、菊花、生地、竹茹等配伍。

2.肝火上炎，目赤腫痛羞明者，可與龍草、黃芩、梔子、草決明等到相伍。

3.肝火上沖，胃氣不降，卒然吐血者，可與大黃、肉桂配伍。

食療作用：

羚羊角味咸、性寒，歸肝、心經(jīng)；

質(zhì)重鎮(zhèn)降；具有清熱鎮(zhèn)驚，平肝熄風(fēng)，明目退翳，涼血解毒的功效；

主治熱病高熱煩躁，神昏譫語，痙厥抽搐，小兒驚風(fēng)，癲癇發(fā)狂頭痛眩暈，目赤翳膜，熱毒下血，斑疹，瘡毒。

其他：

《說文》：“大羊而細角，從鹿?！薄稜栄拧罚骸八乒级?，角員銳，好在山崖間?！彼幱闷浣?，故名羚羊角。

食譜營養(yǎng)：

營養(yǎng)成分：