食材介紹：

萆解為薯蕷科植物粉背薯蕷或綿萆解的根莖。粉背薯蕷為多年生纏繞草質藤本，生于海拔200至1300米的山腰陡坡、山谷緩坡或水溝邊陰濕處的混交林邊緣及疏林下，分布于河南、安徽、浙江、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、廣西等地。綿萆解多年生纏繞草質藤本，生于海拔450至700米的山坡、路旁、疏林下或灌叢中。分布于浙江、江西、福建、湖北、湖南、廣東、廣西。秋、冬兩季挖取根莖，除去須根，去凈泥土，切片曬干。

萆解商品藥材有兩大規格：粉背薯蕷的根莖稱“粉萆解”，綿萆解的根莖稱“綿萆解”。

1.粉萆解根莖呈竹節狀，類圓柱形，有分枝，表面皺縮，常有莖痕或須根。商品多為不規則的薄片，邊緣不整齊，厚約0.5毫米，有的有棕黑色或灰棕色的外皮。切面黃白色或淡灰棕色，平坦，細膩，有粉性及不規則的黃色筋脈動花紋（維管束），對光照視極為顯著。質松，易斷。氣微，味苦，微辛。

2.綿萆解根莖多為縱切或斜切的圓片，大小不等，厚2至5毫米；外皮黃棕色，較厚，周邊多卷曲，切面淡黃白色，粗糙；有散在黃棕色點狀維管束。質疏松，略呈海綿狀，易折斷，氣微，味微苦。

均以片大而薄、切面黃白色者為佳。

食材營養：

制作指導：

1.膏淋、白濁者，均可與石菖伍用，以利竅化濕泄濁，并可根據病癥不同隨癥加減。

2.風寒濕痹疼痛者，可與獨活、川芎、威靈仙等同用，以增祛風除濕止痛作用。

3.若偏寒濕者，可配附子、烏頭、桂枝等到品，以祛寒止痛。

食療作用：

萆解味苦，性平；歸脾、腎、肝經；氣微降泄；

具有利濕濁，祛風濕的功效；

主治膏淋、白濁，帶下，腳氣，濕疹，瘡瘍，風濕痹痛，腰腳癱緩。

食物相克：

萆解畏葵根、大黃、柴胡、牡蠣。

其他：

《綱目》云：“萆解名義未詳。《日華本草》言時人呼為白菝葜，象形也。”《植物名釋札記》云：“以萆解之療效，可知萆解之義即‘痹解’，謂其可以解除麻痹之病”。可參。

食譜營養：

營養成分：