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佛手瓜
原料別名：棒瓜、菜肴梨、隼人瓜、安南瓜、肴梨、壽瓜、合掌瓜、萬年瓜
原料分類：
使用提示：適合所有人食用，老少皆宜。1.是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜；心血管疾病患者和兒童可以經(jīng)常吃佛手瓜。同時(shí)還適宜于消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛(含慢性胃炎、神經(jīng)性胃炎)、傳染性肝炎、舌苔厚膩以及氣管炎咳嗽多痰者食用。2.但是由于佛手瓜屬于溫性食物，所以凡屬陰虛體熱和體質(zhì)虛弱的人應(yīng)少食。
食材介紹：
Chayote佛手瓜屬胡蘆科冬季稀特蔬果品種，是枸櫞的果實(shí)，原產(chǎn)于墨西哥和印尼群島，19世紀(jì)初由日本傳入我國。
90年代引入長江流域生長，現(xiàn)主產(chǎn)福建、山東、云南和臺(tái)灣。
佛手瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，因此稱之為“佛手”、“福壽”、深受人們喜愛。
佛手瓜清脆多汁，味美可口，營養(yǎng)價(jià)值較高，既可做菜，又能當(dāng)水果生吃。
食材營養(yǎng)：
佛手瓜在瓜類蔬菜中營養(yǎng)全面豐富，常食對(duì)增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力有益。
其中蛋白質(zhì)和鈣的含量比黃瓜還多，維生素和礦物質(zhì)含量也顯著高于其他瓜類，并且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。
經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴(kuò)張血管、降壓之功能。
據(jù)國家營養(yǎng)協(xié)會(huì)報(bào)道，鋅對(duì)兒童智力發(fā)育影響較大，常食含鋅較多的佛用瓜，有助于提高智力。
制作指導(dǎo)：
佛手可作水果生吃，似黃瓜微甜爽口；
也可作蔬菜，撲、熗、腌、炒、煮、做湯，無所不能，常見的家常菜制法如佛手炒雞丁、炸熘佛手肉卷、佛手雞茸湯羹和涼拌佛手里脊等；
還可加工成醬制品和糖漬品；
由于目前尚未發(fā)現(xiàn)有病害，因而噴施的農(nóng)藥較少，所以生吃無害。
食療作用：
佛手瓜性涼味甘，歸肺、胃、脾經(jīng)；
具有祛風(fēng)解熱，健脾開胃的功效；
主治風(fēng)熱犯肺、頭痛、咽干、咳嗽、脾胃濕熱諸證。