食材介紹：

蛇蛻為游蛇科動物王錦蛇、紅點錦蛇和黑眉烏錦蛇等多種蛇脫下的皮膜。春末夏初或冬初采集，除去泥沙，干燥。

蛇蛻性狀：呈圓筒形，多壓扁、皺縮、破碎，完整者形似蛇，長可達1m以上。背部銀灰色或淡灰棕色，有光澤，鱗跡菱形或橢圓形，銜接處呈白色，略抽皺或凹下；腹部乳白色或略顯黃色，鱗跡長方形，呈覆瓦狀排列。體輕，質微韌，手捏有潤滑感和彈性，輕輕搓揉，沙沙作響。氣微腥，味淡或微咸。

食材營養：

制作指導：

1.治小兒骨痛，出血流膿：水蛇皮一個，燒灰，油抹敷疼邊。

2.治天蛇毒瘡：用水蛇一條，去頭尾，取中截，如手指長，剖去骨肉，以蛇皮包手指，自然束緊，以紙外裹之。

貯藏：置干燥處，防蛀。

3.小兒驚風，癲癇抽搐者，可與鉤藤、天麻、全蝎等配伍，以增熄風止痙之功。

4.屬風熱者，可與蟬蛻、白菊花、夜明砂、黃連等配伍。

5.喉痹腫痛者，可與金銀花、連翹、牛蒡子、玄參、桔梗配伍，以增解毒消腫之功。

食療作用：

蛇蛻味咸、甘，性平；歸肝經經；

具有祛風定驚，解毒止癢，明目退翳的功效；

主治驚風癲癇，角膜翳障，喉痹喉風，口瘡，齦腫，癰疽疔毒，瘰疬惡瘡，風疹瘙癢，癘風，燒燙傷。

食物相克：

蛇蛻畏磁石及酒。

其他：

《說文》曰：“蛻，蛇、蟬所解皮也。”《綱目》云：“蛻音脫，又音退，退脫之義也。龍、弓、符、筋，并后世瘦隱之名也。”本品為蛇脫下之皮，故名蛇蛻。

食譜營養：

營養成分：